Comment suivre les lois alimentaires juives - mannequins

Dans le Judaïsme, casher concerne presque exclusivement la nourriture: ce que les Juifs sont et ne sont pas autorisés manger. Le mot casher, cependant, est si bien connu qu'il est devenu une partie de la langue anglaise commune, signifiant quelque chose qui est permis, légal, ou approprié.

Les lois alimentaires juives sont appelées kashrut , et elles sont si complexes que des volumes entiers ont été écrits dessus. Cependant, ils se résument plus ou moins à ces règles:

• Les animaux aux sabots fendus qui mâchent leur boue sont casher, y compris les bovins, les moutons, les chèvres et les cerfs. D'autres, les mammifères, comme les cochons, les chameaux et les lièvres ne sont pas casher (appelé trayf , du mot hébreu terayfa, qui signifie «déchiré»). Non seulement ils ne doivent pas être mangés par les Juifs, mais aucun produit qui en dérive n'est casher.

• Certaines procédures doivent être suivies pour assurer un abattage sans cruauté. Par exemple, la gorge de l'animal doit être coupée par un abatteur rituel qualifié (appelé shochet ), en utilisant une seule tranche d'un couteau extrêmement aiguisé qui n'a pas d'entailles.

• Certaines parties des animaux ne sont pas casher, comme le nerf sciatique dans l'arrière-train. Malheureusement, non seulement ces pièces sont difficiles à enlever, mais elles comprennent aussi certaines des meilleures coupes, ce qui explique pourquoi il est rare de trouver du filet mignon casher, des biftecks ​​de croupe et de surlonge, un gigot d'agneau ou un gril London.

• Les animaux malades ou présentant des défauts physiques sont des bacs. Lorsque les poumons des animaux sont examinés pour des irrégularités, et aucun n'est trouvé, l'animal est considéré glatt («lisse»). S'il y a une question sur la qualité de la viande, même si elle s'avère juste fine (casher), elle n'est pas considérée comme un casher glatt kasher.

• Les fruits de mer sont cachers tant qu'ils ont des nageoires et des écailles. Les crustacés comme les homards, les huîtres, les crevettes, les poulpes, les palourdes et les crabes sont interdits. Certains poissons, comme l'espadon et l'esturgeon, ont des écailles qui sont discutables, donc ils sont généralement considérés comme des bacs.

• La volaille domestique - poulet, dinde, caille, poules de Cornouailles, colombes, oies, canards et faisans - est casher et les juifs peuvent les manger, mais les rapaces (comme les aigles et les faucons) sont des trayeurs.

• Tous les reptiles, insectes et amphibiens sont trayf. Notez que certains additifs alimentaires et colorants sont fabriqués à partir d'insectes, donc ces articles sont interdits, aussi.

• Le sang de n'importe quel animal est trayf, donc la viande casher (à l'exception du poisson) doit être kashered (fait casher) en vidant le sang et en lavant et en salant la viande. La viande cachère est toujours bien cuite et il ne reste plus de rose.

• Les lois de la cacherout élargissent l'interdiction biblique de ne pas faire cuire un animal dans le lait de sa mère pour manger des produits laitiers et de la viande ensemble. Les Juifs ne peuvent pas mettre les produits laitiers et la viande dans la même assiette, ni même les manger au cours du même repas (même une infime quantité de l'un ou de l'autre).

  Donc, les cheeseburgers - ou même un hamburger ordinaire avec un milkshake - sont sortis. Généralement, les Juifs attendent plusieurs heures après un repas de viande (appelé fleishig ) avant de manger des produits laitiers (appelés milchig ), et vice versa. La poule, comme le poulet, était autrefois exemptée de cette loi (parce qu'elle ne donne pas de lait), mais il y a longtemps, les rabbins ont décidé que vous ne pouviez pas non plus mélanger volaille et laiterie. Le poisson est complètement exempté de cette règle.

• Les aliments qui ne sont pas de la viande ou des produits laitiers - y compris tous les fruits, légumes, herbes, céréales, champignons, noix, racines, produits à base de soja ou autres - sont pareve (parv ou par-ev) est neutre. Autrement dit, vous pouvez le manger avec de la viande ou des produits laitiers. Les oeufs sont également pareve (bien que si un oeuf a une tache de sang dedans, c'est considéré trayf).

• Les produits à base de raisin (jus ou vin) doivent être surveillés et autorisés comme casher par un rabbin.

• L'état kasher des aliments peut être transféré dans des ustensiles ou de la vaisselle (sauf pour le verre). Les juifs traditionnels ont donc au moins deux séries de plats - un pour le lait et un pour la viande - ainsi que deux ou plusieurs ensembles d'ustensiles, de fours et de poubelles.

  Parce que d'autres lois casher s'appliquent pendant la Pâque, certaines familles possèdent une troisième (ou quatrième) série de plats. Heureusement, il existe différentes façons d'utiliser des ustensiles et des casseroles métalliques kasher (faire kasher).

Les lois de la cacheroute s'appliquent à tous les aliments consommés par les Juifs ou qui touchent la nourriture des Juifs. Vous pourriez même entendre parler de papier d'aluminium casher ou de sacs en plastique qui garantissent que le fabricant n'utilise que des huiles kasher. feuille ou faire les sacs.

De même, la plupart des fromages à pâte dure contiennent de la présure, souvent obtenue à partir des garnitures d'estomac d'animaux non kascher, ce qui rend le fromage entier non kasher.