Table des matières:
- Le grain entier est incorporé dans la cuisine méditerranéenne.
- Il n'y a aucune excuse pour ne pas inclure ce grain rapide et facile à manger dans votre alimentation. Le boulgour est produit en faisant bouillir, craquer et sécher les grains de blé entier. Le fait qu'il soit cuit dans le processus de production signifie une préparation plus facile pour vous lorsque vous l'achetez au magasin. Le boulgour a une saveur douce, et pour le préparer, il suffit de le faire bouillir pendant 10 minutes avant de manger. Bien que le boulgour ressemble à du riz, il ressemble davantage aux pâtes, donc c'est parfait pour les débutants à grains entiers. Selon le Conseil des grains entiers, il est parfois appelé «pâtes du Moyen-Orient»? et est probablement le plus communément utilisé dans une salade traditionnelle de taboulé (un plat fait avec le boulgour, les tomates, les concombres, le persil, la menthe, l'ail, le citron, et arrosé avec l'huile d'olive).
- o côtés, qui stimule l'immunité. et garder le contrôle de la glycémie et du cholestérol. Farro, aussi connu sous le nom de emmer, est une ancienne souche de blé qui fait un grand retour; C'est particulièrement populaire en Italie. Farro est vendu séché et est très similaire à l'orge, mais avec une saveur de noisette plus forte. Lorsque vous magasinez pour farro, recherchez le farro à grains entiers et pas la variété perlée ou décortiquée.
- Le mot polenta est vraiment le nom d'un plat qui est fait avec une variété de grains, notamment la semoule de maïs.
- quinoa est entré dans le feu des projecteurs. Bien que ce ne soit pas exactement un grain (c'est une graine étroitement liée à la famille des betteraves), il est consommé comme un grain. Vous trouverez du quinoa dans les magasins d'aliments naturels et dans les grandes chaînes d'épicerie. Il est vendu comme quinoa blanc, quinoa rouge ou noir, flocons de quinoa ou farine. Bien qu'il soit connu comme un «grain antique» ?? en Méditerranée, il s'agit d'un produit vraiment nouveau - ish
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Le grain entier est incorporé dans la cuisine méditerranéenne.
L'orge est importante pour l'approvisionnement alimentaire mondial; C'est la quatrième céréale la plus commune, après le blé, le riz et le maïs.
L'orge est une véritable star de grain car elle contient plus de fibres et plus de protéines que votre grain ordinaire. En fait, dans la Rome antique, les gladiateurs étaient aussi appelés hordearii , littéralement traduits en "Barley Men". parce qu'ils mangeaient ce grain pendant l'entraînement pour leur donner force et endurance.
Même perle, ou perle, d'orge, débarrassée de sa couche de son externe, contient des fibres et peut aider à stimuler votre énergie et à réduire le risque de maladie. La raison en est que l'orge, contrairement à d'autres grains, contient des fibres dans tout le grain, et pas seulement dans la couche externe. Cette fibre se présente principalement sous la forme de fibres solubles bêta-glucane , ce qui présente des avantages spécifiques pour aider à réduire le mauvais cholestérol et améliorer la glycémie.
boulgour contient plus de fibres que l'avoine, le maïs ou le sarrasin - environ 4 grammes pour une demi-tasse, cuite.
Il n'y a aucune excuse pour ne pas inclure ce grain rapide et facile à manger dans votre alimentation. Le boulgour est produit en faisant bouillir, craquer et sécher les grains de blé entier. Le fait qu'il soit cuit dans le processus de production signifie une préparation plus facile pour vous lorsque vous l'achetez au magasin. Le boulgour a une saveur douce, et pour le préparer, il suffit de le faire bouillir pendant 10 minutes avant de manger.
Bien que le boulgour ressemble à du riz, il ressemble davantage aux pâtes, donc c'est parfait pour les débutants à grains entiers. Selon le Conseil des grains entiers, il est parfois appelé «pâtes du Moyen-Orient»? et est probablement le plus communément utilisé dans une salade traditionnelle de taboulé (un plat fait avec le boulgour, les tomates, les concombres, le persil, la menthe, l'ail, le citron, et arrosé avec l'huile d'olive).
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5Farro
o côtés, qui stimule l'immunité. et garder le contrôle de la glycémie et du cholestérol. Farro, aussi connu sous le nom de emmer, est une ancienne souche de blé qui fait un grand retour; C'est particulièrement populaire en Italie. Farro est vendu séché et est très similaire à l'orge, mais avec une saveur de noisette plus forte. Lorsque vous magasinez pour farro, recherchez le farro à grains entiers et pas la variété perlée ou décortiquée.
Hulling faro enlève beaucoup de ses fibres et nutriments bénéfiques. Bien que le faro à grains entiers prenne plus de temps à cuire - environ 50 à 60 minutes - cela vaut la peine d'attendre. 4 5
En Méditerranée, un grain entier -
Le mot polenta est vraiment le nom d'un plat qui est fait avec une variété de grains, notamment la semoule de maïs.
Polenta est très polyvalent et peut être servi crémeux comme une bouillie, refroidi et tranché dans des gâteaux d'accompagnement, utilisé comme base pour une sauce, ou préparé avec du lait pour un dessert sucré. En raison des nombreuses façons dont la polenta peut être préparée, sa santé peut également varier. Bien que préparés à l'origine simplement - juste le grain et l'eau - au fil du temps, les cuisiniers ont ajouté du beurre et du fromage pour le rendre plus savoureux. Pour récolter les bienfaits des fibres et des nutriments comme la vitamine A, un antioxydant qui aide à renforcer votre immunité et à protéger la santé des yeux, sans renverser la pente glissante des graisses malsaines et des calories excessives. compléments riches en graisses saturées.
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Prononcé
quinoa est entré dans le feu des projecteurs. Bien que ce ne soit pas exactement un grain (c'est une graine étroitement liée à la famille des betteraves), il est consommé comme un grain. Vous trouverez du quinoa dans les magasins d'aliments naturels et dans les grandes chaînes d'épicerie. Il est vendu comme quinoa blanc, quinoa rouge ou noir, flocons de quinoa ou farine. Bien qu'il soit connu comme un «grain antique» ?? en Méditerranée, il s'agit d'un produit vraiment nouveau - ish
sur le marché occidental.
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