Table des matières:
- Les bienfaits pour la santé des amandes ont fait l'objet de recherches approfondies, en particulier dans les études sur leur capacité à réduire le cholestérol. régimes faibles en gras.
- Les noisettes sont une bonne source de vitamines B comme la thiamine et l'acide folique.
- La popularité de la sauce pesto a fait entrer les pignons de pin dans le panorama culinaire américain ces dernières années.
- Les pistaches peuvent ajouter beaucoup à votre alimentation en plus de faire une délicieuse saveur de glace ou de gelato.
- Des chercheurs de l'Université de Scranton ont constaté que la teneur en antioxydants du noyer est presque le double de celle de toutes les autres noix, y compris les amandes et les noisettes.
- Plus particulièrement dans la cuisine méditerranéenne, les graines de sésame moulues sont utilisées pour faire du tahini.
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Les bienfaits pour la santé des amandes ont fait l'objet de recherches approfondies, en particulier dans les études sur leur capacité à réduire le cholestérol. régimes faibles en gras.
Bien que la Californie soit le premier producteur d'amandes au monde, ces noix sont profondément enracinées dans l'histoire de la Méditerranée et dans des industries qui remontent à des milliers d'années. Les explorateurs ont mangé cette noix alors qu'ils voyageaient entre l'Asie et la Méditerranée sur la route de la soie. Et peu de temps après, des amandiers ont été plantés et ont prospéré en Espagne, en Italie, en Grèce et au Maroc. Les variétés domestiquées ont un goût sucré, bien que les variétés amères soient également utilisées en cuisine.
Bien que les amandes soient généralement consommées sous leur forme brute, elles sont extrêmement polyvalentes et fréquemment utilisées en cuisine.
Les noisettes sont une bonne source de vitamines B comme la thiamine et l'acide folique.
Les noisettes, aussi appelées avelines et largement produites en Turquie, étaient l'une des trois noix utilisées dans une étude de régime méditerranéen à grande échelle sur la santé cardiaque en 2013. Les chercheurs ont utilisé des amandes, des noisettes et les noix pour montrer que le régime méditerranéen complété avec des noix (un des groupes surveillés) réduit considérablement le risque d'événements coronaires et de mourir d'une maladie cardiaque.
La thiamine et l'acide folique sont essentiels au métabolisme énergétique et à la santé cardiovasculaire, et aident à créer l'hormone sérotonine, qui stimule votre humeur. Ils sont également pleins de flavonoïdes comme proanthocyanidines , qui sont le même type d'antioxydants qui donnent au thé vert ses avantages, y compris l'amélioration de la circulation et la protection de la santé du cerveau.
Bien que les noisettes puissent être consommées crues ou rôties, la noix et son huile sont plus souvent utilisées pour ajouter une saveur riche aux biscuits, aux gâteaux et aux recettes de chocolat. Ils sont également broyés en farine pour la cuisson. Vous vous êtes peut-être familiarisé avec les noisettes en tant que composant principal du Nutella, composé de noisettes grillées, de lait écrémé et de cacao.
La popularité de la sauce pesto a fait entrer les pignons de pin dans le panorama culinaire américain ces dernières années.
Dans l'Antiquité romaine et en Grèce, les pignons, ou pignoli, étaient suggérés comme aphrodisiaques, et aujourd'hui la culture de pignons méditerranéens provient spécifiquement d'une espèce de pin en Espagne, au Portugal et en Italie. Vous ne pouvez pas simplement obtenir des pignons de n'importe quelle pomme de pin qui tombe sur le sol, mais dans certaines régions et climats en Amérique, ils sont produits avec une saveur douce et fruitée qui est assez savoureuse pour manger.
L'huile de pin, acide pinoléique , est remarquable pour les études suggérant qu'elle déclenche deux hormones, dont la CCK (cholécystokinine), qui aident à supprimer l'appétit et à favoriser la perte de poids. Les noix de pin sont également une source décente de lutéine, un antioxydant essentiel à une vision nette et qui stimule la fonction immunitaire.
Les pistaches peuvent ajouter beaucoup à votre alimentation en plus de faire une délicieuse saveur de glace ou de gelato.
La teneur en antioxydants des pistaches, y compris les vitamines A et E et la lutéine, a un impact bénéfique bien supérieur à celui d'un régime méditerranéen typique. Une étude remarquable publiée dans le Journal of Nutrition en 2010 a révélé que les participants qui comprenaient des pistaches avaient des niveaux sanguins plus élevés de ces antioxydants, ce qui correspond à un faible «mauvais» ?? (Cholestérol LDL.
Cette noix verte a une texture croquante distincte et une saveur de noisette douce qui est merveilleuse pour le grignotage. De plus, en plus des bienfaits pour la santé qu'offrent tous les fruits à coque, les pistaches vous procurent beaucoup d'énergie pour votre argent. Une once de pistaches est d'environ 47 grains et environ 170 calories.
Parce que vous devez prendre le temps de les ouvrir et de les mâcher, ils augmentent la satiété. Comparez cela aux noix de cajou (environ 18 grains de noix de cajou pour le même nombre de calories) ou aux noix (environ 14 moitiés de noix). Dans une once de pistaches, vous trouverez également la même quantité de potassium que vous auriez dans une orange.
Les pistaches sont présentes dans les desserts traditionnels de la Méditerranée, comme le baklava, les délices turcs et le nougat. Il était et est encore souvent moulu pour une utilisation dans les sauces ou haché et ajouté aux fruits ou puddings.
Des chercheurs de l'Université de Scranton ont constaté que la teneur en antioxydants du noyer est presque le double de celle de toutes les autres noix, y compris les amandes et les noisettes.
En outre, contrairement à la plupart des fruits à coque qui contiennent principalement des huiles monoinsaturées, les noix sont composées principalement d'huiles oméga-3 polyinsaturées et d'acides linoléique et alpha-linolénique. Par conséquent, les noix ont des avantages particuliers en termes de réduction de l'inflammation, du risque de maladie cardiaque et de certains types de cancer.
Ces huiles oméga-3 favorisent également la santé du cerveau et offrent une protection contre le déclin cognitif (ce qui est approprié, ne pensez-vous pas, étant donné que la forme de la noix ressemble à un cerveau?).
Plus particulièrement dans la cuisine méditerranéenne, les graines de sésame moulues sont utilisées pour faire du tahini.
Tahini est une pâte qui est l'élément principal de houmous (pois chiches moulus), baba ganoush (trempette aubergine) et halva > (une confection populaire). Vous ne considérez peut-être pas que les graines de vos craquelins, pains et chignons seraient pleines d'avantages nutritionnels. Mais le sésame contient en réalité plus de calcium que tout autre noix ou graine (la quantité augmente même lorsque la graine est grillée). Juste un quart de tasse de graines de sésame vous donne la même quantité de calcium qu'un verre de lait.
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