Vidéo: Valrhona - Dessert à l'assiette Karalla (French with EN Subtitles) 2025
Qui n'aime pas le chocolat? Pour une friandise au chocolat approuvée par Paléo, essayez cette recette de chocolat noir à 84 p. 100 sucré au miel. Vous ne trouverez aucun édulcorant artificiel ou produit chimique, et le meilleur de tous, cette recette de Paléo est facile à faire et ne sacrifie pas le goût.
Temps de préparation: 30 minutes, plus refroidissement
Temps de cuisson: 5 minutes
Rendement: 9 portions
2-1 / 2 cuillères à soupe de beurre de cacao
3-1 / 2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
1 cuillère à soupe de miel cru
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
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Faire fondre le Beurre de cacao dans un bol sur l'eau frémissante (bain-marie) jusqu'à ce qu'il atteigne 122 degrés F.
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Ajouter la poudre de cacao, le miel et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et que le mélange atteigne 122 degrés F.
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Commencez à tremper le chocolat en versant le mélange sur une plaque de marbre ou une planche à découper en verre refroidie.
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Avec un grattoir en plastique souple ou un couteau à palette, étaler le chocolat, le ramasser et l'étaler à nouveau. Répétez la séquence, en gardant le chocolat constamment en mouvement pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat se couche rapidement en laissant tomber un peu de chocolat sur le côté de la dalle / planche.
Le sertissage rapide du chocolat est un signe qu'il est tempéré et prêt à verser dans des moules.
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Laissez refroidir le chocolat tempéré à température ambiante pendant quelques heures.
Par portion d'une once: Calories 126 (From Fat 94); Lipides 11g (saturés 7g); Cholestérol 0mg; Sodium 3 mg; Glucide 7g (fibres alimentaires 1g); Protéine 1g.
