Vidéo: "L'agriculture pour une Alimentation Saine et Durable" par Michel DURU chercheur à l’INRA, UMR 1248. 2025
Les pâtes sont l'une des meilleures parties du régime méditerranéen. Mais les pâtes sont l'un de ces aliments qui peuvent faire partie d'une alimentation saine ou qui peuvent devenir un problème moins sain. Les gens aux États-Unis et au Canada mangent généralement des pâtes en grandes portions et avec des sauces riches en calories, ce qui peut contribuer à la prise de poids.
Garder les pâtes saines est une mince affaire, mais si vous suivez les conseils suivants, vous pouvez savourer vos pâtes, garder votre silhouette et rester en bonne santé:
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Surveillez attentivement la taille de vos portions. Les pâtes sont le plus souvent un plat d'accompagnement en Méditerranée. Gardez vos portions entre 1/2 tasse et 1 tasse pour éviter de manger trop de calories et de garder votre glycémie stable. Cette stratégie vous aide à rester en forme et à garder votre cœur en santé.
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Évitez de manger des plats lourds avec des plats d'accompagnement lourds. Si vous mangez des pâtes avec une sauce plus lourde, plus riche en calories et en calories (comme une sauce béchamel), assurez-vous que le reste de votre repas est léger, comme une simple salade.
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Ajoutez un peu de protéines. Si vous mangez un plat qui contient des pâtes, assurez-vous d'avoir des protéines. Cet ajout peut signifier inclure des fruits de mer ou de la viande dans vos pâtes ou avoir des noix et des haricots dans une salade. L'ajout de protéines fournit un repas plus équilibré et aide à maintenir la glycémie stable.
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Ne remplissez pas seulement les pâtes. Vous ne voulez pas manger une grande quantité de pâtes à la fois. Au lieu de cela, charger votre petite portion de pâtes avec des protéines et beaucoup de légumes frais afin que vous vous sentez toujours comme si vous avez un plat copieux.
Imaginez 1/2 tasse de pâtes avec sauce tomate sur une assiette par rapport à 1/2 tasse de pâtes mélangées avec du brocoli, des carottes et du poulet. Ce dernier fait un plus grand volume de nourriture sans remplir un plat entier avec des pâtes.
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Ne faites pas trop cuire vos pâtes. En Italie, les pâtes sont toujours cuites al dente, fermes contre les dents, mais tendres à mâcher. La cuisson de vos pâtes al dente est en fait une façon plus saine de manger, car cela permet aux pâtes d'avoir un indice glycémique plus bas (les pâtes ne gonflent pas aussi rapidement votre glycémie).
