Comment l'huile d'olive est faite - les nuls

Le régime méditerranéen comprend beaucoup d'huile d'olive et les bienfaits pour la santé qui en découlent. Vous pouvez être curieux de savoir comment l'huile d'olive est faite, d'arbre en bouteille. Voici comment:

1. Les oliviers méditerranéens commencent à porter des fruits, des olives, après environ cinq ans.

   Les oliviers ont une durée de vie très impressionnante. Certains arbres vivent et produisent pendant plusieurs centaines d'années! L'olive est une drupe verte (fruit entourant une seule fosse), et à mesure qu'elle mûrit, elle devient noire ou pourpre foncé.

2. Les olives sont récoltées à l'aide d'un agitateur d'arbre ou en étant cueillies à la main (les étiquettes se distinguent souvent entre les deux), et les tiges, les feuilles et les rameaux sont enlevés.

   Les olives contiennent la plus forte concentration de polyphénols, ou antioxydants, pendant environ deux à trois semaines à mesure qu'elles mûrissent. Idéalement, ils sont récoltés pendant ce temps. Plus il y a de mûres, plus l'huile contient d'huile, mais la meilleure huile provient d'olives de couleur rougeâtre (pas entièrement mûres).

3. Les rouleaux écrasent les olives en une pâte qui est ensuite pressée à froid et envoyée à travers un dispositif de centrifugation pour séparer l'huile.

   La matière solide qui reste est connue sous le nom de marcotte et est souvent pressée de nouveau pour une huile classée comme huile de grignons d'olive. Dans la plupart des cas, l'huile de grignons d'olive est utilisée commercialement, ce qui signifie que vous ne la verrez pas sur votre rayon d'épicerie.

4. L'huile est raffinée de différentes manières pour réduire l'acidité et éliminer les pesticides.

   Ce processus élimine également la chlorophylle et les nutriments.

5. L'huile traitée est stockée à environ 65 degrés Fahrenheit avant d'être mise en bouteille et expédiée au marché.