Comment cuisiner avec des huiles sur le régime méditerranéen - les nuls

Une partie du mode de vie méditerranéen utilise des graisses saines, monoinsaturées, telles que l'huile d'olive, à la place du beurre ou d'autres graisses. Les huiles sont bénéfiques pour la cuisson, car elles vous permettent de faire cuire les aliments à une température plus élevée, et elles donnent de la saveur et de la texture à vos aliments.

Bien que les huiles généralement associées au régime méditerranéen soient plus saines que les autres huiles, elles peuvent rapidement transformer votre stratégie saine en une maladie malsaine si vous ne faites pas attention. Comme avec toute graisse, vous ne voulez pas consommer de grandes quantités. De plus, les huiles qui sont trop vieilles ou qui ont été entreposées à la mauvaise température ne sont pas bonnes.

Goûtez votre huile immédiatement lorsque vous l'ouvrez afin que vous puissiez voir à quoi il ressemble dans sa forme la plus fraîche. Cela vous donne une bonne comparaison lors de la vérification des huiles qui peuvent avoir été assis sur l'étagère pendant un certain temps.

Points de fumée des huiles

Toutes les huiles ont ce que l'on appelle un point de fumée, ou la température où la graisse commence à se décomposer, transformant ainsi votre graisse saine en graisse malsaine. Vous voulez éviter les huiles de cuisson à des températures élevées afin de ne pas atteindre ce point de non-retour.

Vous le savez quand votre huile a atteint le point de fumée, car vous pouvez réellement voir de la fumée et sentir une odeur d'huile brûlée ou de casserole brûlée. Selon le Conseil oléicole international, l'huile d'olive a un point de fumée élevé d'environ 410 degrés. L'huile de canola, une autre matière grasse monoinsaturée, a un point de fumée d'environ 400 degrés.

Gardez à l'esprit que le point de fumée d'une huile va changer en fonction du nombre de fois que vous avez ouvert votre huile (qui apporte de l'oxygène) et depuis combien de temps elle est restée sur l'étagère. Ne pas dépasser une température moyenne-élevée en utilisant de l'huile d'olive ou de canola; Si vous voyez de la fumée s'échapper de votre poêle, il est temps de recommencer.

Identifiez les meilleures huiles pour différents plats

Le monde des huiles varie énormément en saveur, vous devez donc avoir une compréhension de base des huiles qui fonctionnent le mieux pour les différents plats que vous allez faire dans votre nouveau style de vie méditerranéen. Vous ne pouvez pas vous tromper avec une huile d'olive de base ou de l'huile d'olive extra-vierge.

Gardez ces conseils généraux à l'esprit lorsque vous recherchez de l'huile:

• Lorsque vous cuisinez de grandes recettes, utilisez une huile d'olive ou de l'huile d'olive extra vierge.

• Lorsque vous versez de l'huile d'olive sur des légumes ou que vous trempez votre pain, optez pour une huile d'olive extra-vierge de haute qualité.

• Si vous voulez un peu plus de punch, essayez une huile d'olive aromatisée avec des herbes fraîches, des vinaigres, de l'ail ou des jus de citron. Cependant, les huiles d'olive spécialisées coûtent cher, alors vous voulez les utiliser à la légère.

Pour trouver une bonne huile d'olive, visitez un magasin d'huile d'olive. La salle de dégustation est mise en place comme une dégustation de vin. Acheter une bonne huile d'olive tout usage pour la cuisson et une ou deux huiles d'olive de spécialité pour les salades et le trempage. Le magasin fournit habituellement un bretzel ou un morceau de pain pour échantillonner les huiles.

Vous pouvez également planifier à l'avance et apporter vos propres légumes à tremper dans les différentes huiles pour comprendre ce qui complète le mieux leurs saveurs sur votre palette. Vous pouvez aimer les saveurs d'agrumes d'huile d'olive infusée au citron, ou une saveur d'ail plus piquante. Les huiles d'olive viennent dans tous les différents types de saveurs, ainsi échantillonnez et trouvez ceux que vous aimez le mieux.

Vous pouvez également acheter de l'huile d'olive décente dans n'importe quelle grande chaîne d'épicerie ou sur le marché des producteurs locaux. Si vous êtes intrigué par les huiles de spécialité, mais que vous ne les trouvez pas dans votre région, la société Temecula Olive Oil Company est un excellent magasin.

Stockez correctement les huiles

Pour tirer le meilleur parti possible de vos huiles, veillez à les stocker de manière appropriée. Conservez vos huiles dans une armoire sombre et froide, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Vous pouvez également conserver vos huiles de cuisson principales, telles que l'huile d'olive ou l'huile de canola, dans le réfrigérateur. Pour éviter de stocker trop longtemps votre huile, n'achetez qu'une bouteille en verre de petite à moyenne taille afin de l'utiliser assez rapidement.

Si vous avez une huile d'olive extra-vierge de haute qualité, évitez de la conserver au réfrigérateur; la réfrigération augmente le risque de condensation. Fermez le couvercle après chaque utilisation pour éviter l'oxydation qui peut rancir l'huile d'olive. Après avoir ouvert une bouteille d'huile, conservez-la jusqu'à 6 mois. Si vous l'utilisez fréquemment, vous n'aurez pas à vous inquiéter de le gaspiller sur votre étagère.

Savoir quelle quantité d'huile utiliser

Les gens de la côte méditerranéenne utilisent beaucoup d'huile. Ils arrosent l'huile de légumes frais et de pains tous les jours. En adoptant ce type de style de vie, il est important de savoir combien il y a d'huile à arroser.

Pour mesurer votre bruine, mesurez une cuillère à café d'huile et versez-la sur une tomate. Obtenez une idée de l'apparence et de la saveur de cette huile. Si vous pensez que ce n'est pas assez pour votre goût, ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron au mélange.

L'huile est une matière grasse avec 9 calories par gramme, ce qui équivaut à environ 120 calories par cuillère à soupe. Assurez-vous que vous êtes prudent et ne dépassez pas les calories et la graisse totale.

Garder un œil sur votre consommation d'huile est plus facile avec les recettes parce qu'elles vous donnent une quantité exacte. Si les recettes semblent demander beaucoup d'huile, essayez d'en ajouter un peu moins. Le changement ne fera probablement pas une énorme différence de saveur.