Comment faire de la salade de chou classique la façon paléo - les nuls

Comme la salade de chou traditionnelle, cette recette est facile à doubler pour un potluck ou coupé en deux pour une portion dîner-pour-deux. Cette salade a meilleur goût le deuxième jour, alors faites-le à l'avance si le temps le permet.

Crédit: © iStockphoto. com / gojak

Temps de préparation: 15 minutes

Rendement: 4 portions

2/3 tasse Mayonnaise maison

2 cuillères à soupe d'oignon rouge râpé

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc > 1/2 cuillère à soupe de miel (facultatif)

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

1 tête de chou vert, tranchée tranchée

3 grosses carottes râpées

1 / 2 tasse de feuilles de persil farcies, grossièrement hachées

Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise maison, l'oignon rouge, le jus de citron, le vinaigre, le miel (si désiré), le sel et le poivre. Mettre de côté.

1. Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes et le persil avec deux cuillères en bois. Ajouter le pansement et mélanger vigoureusement pendant 2 minutes pour que les légumes soient bien enrobés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.

2. Par portion:

Calories 392 (De la graisse 287); Gras 32g (saturé 2g); Cholestérol 21 mg; 513 mg de sodium; Glucide 23g; Fibres alimentaires 8g; Protéine 5g. Mayonnaise maison

Temps de préparation:

5 minutes Rendement:

1-1 / 2 tasses 1 gros œuf

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vin blanc vinaigre

1/4 tasse plus 1 tasse d'huile d'olive légère (non extra vierge)

1/2 cuillère à café de moutarde sèche

1/2 cuillère à café de sel

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placer l'œuf, le jus de citron et le vinaigre. Mettez le couvercle et laissez les liquides atteindre la température ambiante ensemble, environ 20 à 30 minutes.

1. Ajouter 1/4 tasse d'huile à la boîte et mélanger sur le milieu jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

2. Avec le moteur en marche, versez 1 tasse d'huile restante dans le contenant en versant dans un jet régulier, environ 2 à 3 minutes. Si vous utilisez un mélangeur, vous entendrez le changement de hauteur au fur et à mesure que le liquide commence à former l'émulsion.

3. Transférer la mayonnaise dans un récipient avec couvercle et conserver au réfrigérateur. Il s'épaissira légèrement à mesure qu'il refroidit. Marquez un calendrier avec la date d'expiration de votre oeuf; c'est la date d'expiration pour la mayo, aussi.

4. Par portion (1 cuillère à soupe):

Calories 29 (De la graisse 28); Graisse 3g (0g saturé); Cholestérol 8 mg; 51mg de sodium; Glucide 0g; Fibres alimentaires 0g; Protéine 0g.