Comment faire des Huevos Rancheros la Voie Paleo - les nuls

à pocher dans cette recette de Paleo, faire frire les œufs séparément dans un peu d'huile de noix de coco, puis les garnir de sauce ranchero.

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Rendement: 4 portions

1/2 cuillère à soupe d'huile de coco

1 oignon moyen, coupé en dés

2 gousses d'ail émincées

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de cacao non sucré

1 / 4 cuillères à café de poivre de Cayenne

Deux 14. Canettes de 5 onces tomates rôties en dés

Une canette de 6 onces en dés vert Anaheim piments

1 piment chipotle en conserve en sauce adobo, haché

Sel et noir moulu poivre au goût

8 oeufs frais

Garnitures: coriandre fraîche hachée, avocat en dés, jus de lime frais (facultatif)

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile de coco. Quand il est fondu, ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

   Ajouter l'ail, le cumin, le cacao et le poivre de Cayenne; cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes.

2. Dans la poêle, ajouter les tomates, les piments verts et le piment chipotle. Mélanger, déguster et assaisonner avec du sel et du poivre noir.

   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 15 minutes.

3. Si nécessaire, mélanger délicatement la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur. Retourner à la poêle.

4. Avec le dos d'une grosse cuillère, faites huit puits peu profonds dans la sauce. Casser un œuf dans une tasse, puis verser soigneusement l'œuf dans le puits dans la sauce; répétez avec le reste des oeufs.

   Saupoudrez chaque œuf de sel et de poivre, puis couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les œufs soient cuits: 4 à 5 minutes pour les jaunes qui coulent, 6 à 7 minutes pour les jaunes.

5. Servir immédiatement en divisant la sauce et les œufs entre quatre assiettes. Saupoudrer de coriandre, d'avocat et de jus de citron vert.

Par portion: Calories 235 (De la graisse 108); Fat 12g (saturé 5g); Cholestérol 372 mg; 837 mg de sodium; Glucide 15g; Fibres alimentaires 3g; Protéine 15g.