Comment faire une version paléo de ragoût de boeuf classique - les nuls

Vivre Paleo ne signifie pas que vous devez abandonner vos aliments réconfortants à la maison. Ragoût de boeuf classique comme cette recette est idéale pour plus que juste le dîner, aussi. Restes de soupes et de ragoûts pour un petit déjeuner chaud et copieux. Garnir d'œufs pochés ou frits pour ajouter un peu de protéines et augmenter le quotient du petit-déjeuner.

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2-1 / 2 heures

Rendement: 8 portions

3 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root (facultatif)

Saupoudrée généreuse de sel et de poivre noir moulu

2 livres de viande de ragoût de bœuf

2 cuillères à soupe d'huile de coco

2 oignons moyens, coupés en dés

3 côtes céleri, tranché finement

2 gousses d'ail émincées

6 cuillères à soupe de concentré de tomates (la moitié d'une boîte de 6 onces)

1 tasse de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe d'amandes de noix de coco

6 tasses d'eau

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

1 cuillère à café de feuilles de thym séchées

1/2 cuillère à café de paprika moulu

carottes, pelées et coupées en dés de 1 pouce

2 patates douces, pelées et coupées en dés de 1 pouce

Garniture: feuilles fraîches de persil; à soupe d'huile d'olive extra-vierge (facultatif)

Dans un petit bol, mélanger la poudre d'arrow-root (si désiré) avec une pincée généreuse de sel et de poivre.

1. Placer la viande dans un grand bol et saupoudrer de la poudre d'arrow-root, en jetant pour enrober.

   Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen-vif; ajouter la viande par lots et saisir de tous les côtés.

2. Avec une pince ou une cuillère à égoutter, enlevez les morceaux brunis dans un bol pour attraper leur jus. Répétez avec les cubes restants.

   Dans la même casserole, faire sauter les oignons, le céleri et l'ail pendant environ 2 minutes, en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter la pâte de tomate et remuer pendant environ 1 minute.

3. Ajouter le bouillon et les aminos de noix de coco, en grattant les morceaux bruns au fond de la poêle. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

4. Remettez la viande et ses égouttures dans le pot. Ajouter l'eau, les feuilles de laurier, le sel, le poivre noir, le thym, le paprika et le piment de la Jamaïque.

5. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter le pot partiellement couvert pendant environ 90 minutes. Vérifiez le pot de temps en temps et ajoutez plus de bouillon ou d'eau s'il devient trop sec.

   Ajoutez les carottes et les patates douces au pot et laissez mijoter une heure de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Sers immédiatement.

6. Par portion:

Calories 283 (De la graisse 103); Fat 12g (saturé 6g); Cholestérol 71 mg; Sodium 614 mg; Glucide 20g; Fibres alimentaires 3g; Protéine 24g.