Vidéo: Comment réduire naturellement les triglycérides 2024
Partie du livre de recettes Paleo pour les nuls Feuille de triche
Les graisses et les huiles ne sont stables que jusqu'à certaine température de cuisson; après cela, ils deviennent endommagés et peuvent entraîner une inflammation - une cuisson Paleo définitive non-non. La stabilité de votre graisse / huile Paleo avant la cuisson est cruciale. Si vous faites cuire une huile à une température élevée, assurez-vous que votre huile est suffisamment stable pour supporter cette température.
Voici quelques lignes directrices sur la stabilité de l'huile; Peu importe le pétrole que vous choisissez, achetez du bio, s'il est disponible.
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Huiles très stables pour usages chauds
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Lipides de lard (saindoux)
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Graisse de poulet (schmaltz)
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Huile de coco
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Graisse de canard
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Ghee
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Beurre nourri à l'herbe
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Agneau gras
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Suif (gras de bœuf)
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Modérément stable à très basse température (meilleur extra vierge et pressé à froid et utilisé sans chaleur) <
Huile d'avocat-
Huile de lin
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Huile de noix de macadamia
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Huile d'olive
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Huile de noix
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