Régime méditerranéen Recettes: Entrées au fromage - mannequins

Les gens de la Méditerranée servent souvent du fromage simplement avec des craquelins et du pain, mais vous pouvez aussi le trouver avec des recettes plus détaillées.. Les États-Unis et le Canada n'utilisent pas une variété de fromages aussi variée que celle des habitants de la Méditerranée. Bien que vous soyez habitué aux fromages vieillis comme le cheddar ou l'américain, vous trouverez plus de fromages à pâte molle et demi-molle dans la cuisine méditerranéenne, en particulier avec des amuse-gueule.

Si vous ne vous êtes pas aventuré très loin dans vos choix de fromages, il est temps d'explorer!

Mini Spanakopita

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Rendement: 24 portions

Trois paquets de 10 onces d'épinards frais hachés grossièrement

6 onces (environ 1 tasse) de fromage feta, émietté

1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen émincé

3 cuillères à soupe d'aneth frais, haché

1 cuillère à soupe de jus de citron

1/4 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre

2 oeufs, légèrement battu

1 à soupe de beurre, fondu

8 feuilles de pâte phyllo congelée, décongelée

1-1 / 2 tasse de chapelure

1. Préchauffer le four à 350 degrés.

2. Pour préparer la garniture, faire chauffer les épinards dans un bol allant au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

   À l'aide d'une passoire, égoutter et essorer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient à peine humides. transférer dans un grand bol et mélanger avec le fromage feta.

3. Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites sauter l'oignon haché pendant 3 minutes.

   Ajouter l'oignon, l'aneth, le jus de citron, le sel, le poivre et les œufs au mélange d'épinards et bien mélanger.

4. Combinez l'huile d'olive restante et le beurre fondu dans un petit bol.

   Badigeonner légèrement la feuille de phyllo avec l'huile d'olive et le beurre et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de chapelure. Couper une feuille de phyllo à la fois dans le sens de la longueur en trois bandes de 4 pouces.

5. Déposer environ 2 à 3 cuillères à soupe du mélange d'épinards sur une extrémité de chaque bande; pliez comme indiqué.

   

6. Placez les triangles, les joints vers le bas, sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À l'aide d'une pince, déposez délicatement le spanakopitas sur une assiette de service. Servir chaud.

Par portion: Calories 78 (De la graisse 39); Fat 4g (saturé 2g); Cholestérol 8 mg; 190mg de sodium; Glucide 7g (fibres alimentaires 1g); Protéine 3g.

Fromage de chèvre au miel et aux fruits

Préparation: 12 minutes

Rendement: 8 portions

32 craquelins de grains entiers

8 onces de chèvre

8 séchés abricots

8 figues sèches

1 poire tranchée finement

3 cuillères à soupe de miel

1. Disposer les craquelins dans un plat de service.Répartir chaque biscuit avec 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre et garnir d'un abricot, une figue ou une tranche de poire.

2. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le miel pendant 30 secondes; Verser le miel sur les fruits et les craquelins et servir.

Par portion: Calories 249 (De la graisse 99); Fat11g (saturé 6g); Cholestérol 22 mg; Carbohydrate 31g (fibres alimentaires 4g); Protéine 9g.

Bouchées tomate et mozzarella

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 5 minutes

Rendement: 16 portions

3/4 tasse de vinaigre balsamique > 1/4 tasse de jus de grenade

4 tomates mûries à la vigne, tranchées 1/4-inch

Sel marin au goût

16 feuilles de basilic frais

1 livre de mozzarella fraîche, tranchée 1/4 dans une petite casserole, cuire le jus de vinaigre et de grenade à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, déposez les tranches de tomates sur un plat de service et saupoudrez chacune de sel de mer.

Étendre une feuille de basilic sur chaque tomate et recouvrir d'une tranche de mozzarella. Arroser l'huile d'olive et la réduction de grenade balsamique sur les bouchées de tomate et de mozzarella.

1. Percez chaque bouchée de mozzarella avec un cure-dent et servez.

2. Par portion:

   Calories133 (De la graisse 88); Fat 10g (saturé 4g); Cholestérol 22 mg; 182 mg de sodium; Glucides 4g (fibres alimentaires 0g); Protéine 7g.