Recettes de régime méditerranéen: Gyros et pitas classiques - mannequins

Les sandwichs gyros et pita sont des aliments décontractés courants en Méditerranée. Tout comme les pizzas et autres sandwichs méditerranéens, de nombreuses versions de sandwichs pita et de gyros existent aujourd'hui.

Les pitas sont des pains ronds avec une poche au centre créée par la vapeur. Vous pouvez les couper en deux et les remplir avec n'importe quel type de fixation en sandwich ou les utiliser comme un emballage.

Les gyros, populaires en Grèce et à Chypre, se réfèrent à un sandwich spécifique au pita, avec de l'agneau, du poulet ou du veau grillé à la broche verticale. La viande de gyro est ensuite enveloppée dans la pita avec des tomates, de l'oignon et de la sauce tzatziki. Parce que la plupart des gens n'ont pas une broche verticale qui traîne, les recettes ici vous montrent différentes façons de cuisiner vos viandes gyro.

Pita de porc au lard grillé avec tomates et oignons

Préparation: 15 minutes, plus le temps de macération

Cuisson: 25 minutes

Rendement: 6 portions

8 gousses d'ail, hachées

Zeste et jus de 1 citron

1/4 tasse d'huile d'olive

1 c. À thé de cumin moulu

1/2 cuillère à café de coriandre

1 / 2 c. À thé d'origan séché

1 livre de filet de porc

6 pochettes de pain pita ou pains plats

3 tomates italiennes ou prunes, coupées en dés

1/2 oignon rouge tranché finement

1/2 tasse de fromage feta, émietté

6 quartiers de citron

1. Mélanger l'ail, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, la coriandre et l'origan dans un bol et ajouter le porc. Couvrir et refroidir le mélange dans le réfrigérateur pendant 1 heure, puis retirez-le du réfrigérateur et laisser mariner 15 minutes de plus.

2. Chauffez le gril à intensité moyenne pendant 10 minutes. Cuire le filet pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne 145 degrés, mesurée à l'aide d'un thermomètre à viande.

3. Retirez la viande du gril, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez-la reposer pendant 15 minutes. Trancher la viande en tranches de 1/2-inch.

4. Faites chauffer les pitas ou les pains plats sur une plaque de cuisson chaude ou dans une poêle en fonte pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

5. Remplissez chaque sandwich de 2 à 3 onces de viande et garnissez-les de tomates, d'oignon rouge et de feta émiettée. Servir chaque pita avec un quartier de citron à presser sur le remplissage avant de savourer.

Par portion: Calories 334 (De la graisse 125); Fat 14g (saturé 4g); Cholestérol 60 mg; 424 mg de sodium; Glucides 29g (fibres alimentaires 2g); Protéine 22g.

Légumes grillés avec fromage pita au fromage Feta

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Rendement: 4 portions

1 poivron rouge coupé en morceaux de 1 po

1 poivron jaune, coupé en morceaux de 1 po

1 poivron vert, coupé en morceaux de 1 po

1 grosse tomate coupée en quartiers de 1/2 po > Un 14.5 onces de pois chiches, égouttés et rincés

1/4 tasse d'huile d'olive

Jus de 1 citron

2 gousses d'ail, émincées

1/2 tasse de persil, hachées

1/4 cuillère à café cumin moulu

1/2 cuillère à café de sel

4 pochettes ou pains plats

1/2 tasse de fromage feta, émietté

Dans un plat allant au four, mélanger les poivrons, les tomates et les pois chiches. Arroser avec l'huile d'olive et griller de 5 à 7 pouces de l'élément chauffant pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que légèrement noirci.

1. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'ail, le persil, le cumin et le sel. Une fois que les légumes sont grillés, jetez-les immédiatement dans la vinaigrette.

2. Faites chauffer les pitas ou les pains plats sur une plaque de cuisson chaude ou dans une poêle en fonte pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Remplir chaque sandwich avec des légumes et garnir avec 2 cuillères à soupe de feta. Sers immédiatement.

3. Par portion:

Calories 397 (De la graisse 175); Graisse 19g (saturé 5g); 17 mg de cholestérol; Sodium 841 mg; Glucide 46g (fibre diététique 7g); Protéine 12g. Gyros au boeuf

Temps de préparation:

8 minutes, plus le temps de macération Temps de cuisson:

20 minutes Rendement:

6 portions 1 tasse de vinaigre de vin Jus de 1 citron, divisé

1 cuillère à café piment de la Jamaïque

1 cuillère à café de paprika

1/8 cuillère à café de cardamome

1 cuillère à soupe plus 1 gousse d'ail, émincé

1/2 cuillère à café de sel de mer > 2 livres de bifteck de surlonge

1/2 tasse de persil frais

1/2 oignon rouge, haché

1 cuillère à soupe de sauce tahini

1/2 tasse de yogourt grec

6 poches pita ou galettes > Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, la moitié du jus de citron, le piment de la Jamaïque, le paprika, la cardamome, 1 cuillère à soupe d'ail et le sel de mer. Ajouter la viande au mélange et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffez le four à 350 degrés. Mélanger le persil, l'oignon, le tahini, le yogourt et le reste du jus de citron et l'ail dans un petit bol.

Placer la viande sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite (170 degrés). Laisser la viande reposer pendant 5 minutes, puis couper en tranches de 1/2-inch contre le grain.

Faites chauffer les pitas ou les pains plats sur une plaque de cuisson chaude ou dans une poêle en fonte pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Répartir la viande dans les 6 sandwiches et servir avec la sauce au yogourt.

1. Par portion:

2. Calories 547 (De la graisse 197); Graisse 22g (saturé 8g); Cholestérol 101 mg; 565 mg de sodium; Glucides 29g (fibres alimentaires 2g); Protéine 54g.