Recettes méditerranéennes: pâtes aux fruits de mer - dummies

Les recettes célèbrent le rassemblement de deux des vedettes de la cuisine méditerranéenne: les pâtes et les fruits de mer. La côte méditerranéenne ne manque certainement pas de fruits de mer, alors vous verrez souvent des fruits de mer servis dans de nombreux plats de pâtes ou en tant qu'entrée autonome. Les palourdes, les crevettes et le poisson sont tous des ajouts populaires aux pâtes, et de telles combinaisons constituent un délicieux repas sain.

Pâtes de crevettes aux olives Kalamata et fromage Feta

Temps de préparation: 4 minutes

Temps de cuisson: 14 minutes

Rendement: 4 portions

Spray antiadhésif de cuisson

2 cuillères à café d'olive huile

3 gousses d'ail émincées

1/2 cuillère à café de flocons de piments rouges

2 tasses de coeurs d'artichauts congelés, coupés en quartiers

1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées

1 tasse de vin blanc > Crevette moyenne de 1 livre, pelée et déveinée

1/2 livre de pâtes aux cheveux d'ange

1/4 tasse de basilic frais, coupé en longues lanières

1/4 tasse de fromage féta émietté

Apportez 3 litres d'eau à ébullition. Entre-temps, enduire d'une poêle antiadhésive une poêle antiadhésive et chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et faire sauter pendant 1 minute.

1. Ajouter les cœurs d'artichauts et les olives et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter le vin et les crevettes et continuer à cuire jusqu'à ce que les crevettes ne soient plus translucides (environ 4 minutes). Ajouter les pâtes à l'eau.

2. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage (2 à 5 minutes). Égoutter les pâtes et mélanger délicatement avec la sauce aux crevettes dans un grand bol jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Garnir du basilic et de la feta à servir.

3. Par portion: Calories 500 (De la graisse 78); Fat 9g (saturé 2g); Cholestérol 181 mg; 431 mg de sodium; Glucides 60g (fibres alimentaires 4g); Protéine 34g.

Crevettes tigrées avec mélange de légumes et tagliatelles

Préparation:

15 minutes Temps de cuisson:

18 minutes Rendement:

6 portions 1 tagliatelle > 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 échalotes hachées

1/2 tasse de courgette julienne

1/2 tasse de courge julienne jaune

1/2 tasse de carottes juliennes

18 grosses crevettes tigrées, décortiquées et déveiné

1/4 tasse de vin blanc sec

1-1 / 2 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème fraîche

1 cuillère à café de poudre de curry

1 cuillère à café de beurre

1 tasse épinards, julienned

Sel et poivre au goût

Porter à ébullition 4 litres d'eau dans une grande casserole, ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage (9 à 12 minutes). Drainer.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes, les courgettes, les courges jaunes et les carottes et cuire 2 minutes.Ajouter les crevettes et cuire de chaque côté pendant 1 minute. Ajouter le vin et cuire 2 minutes.

1. Fouetter le bouillon, la crème et le curry. Réduire la température à feu moyen-doux et laisser cuire 5 minutes. Fouetter le beurre.

2. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et mélanger. Verser dans un bol de service et mélanger avec les épinards frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût avant de servir.

3. Par portion:

4. Calories 459 (De la graisse 132); Fat 15g (saturé 6g); Cholestérol 65 mg; 530 mg de sodium; Glucide 61g (fibre diététique 3g); Protéine 18g.

Spaghetti et palourdes Préparation:

40 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Rendement: 8 portions

24 palourdes du Pacifique 1 cuillère à soupe de sel, plus plus au goût

1/4 tasse d'huile d'olive

8 gousses d'ail, tranchées

4 tomates Roma ou prunes, coupées en cubes de 1/4 po

1 tasse de vin blanc sec

1/2 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café d'origan séché

1 livre de spaghetti

1/2 tasse de basilic, julienned

Dans un bol, couvrir les palourdes d'eau froide et 1 cuillère à soupe de sel. Laisser les palourdes reposer pendant 30 minutes, puis égoutter et rincer sous l'eau froide et courante et mettre de côté.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen; ajouter l'ail et les palourdes et laisser cuire 1 minute. Incorporer les tomates, le vin, le poivre et l'origan; couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Trancher toutes les palourdes qui ne s'ouvrent pas (voir la Figure 15-1 pour savoir comment ouvrir les palourdes).

1. Pendant ce temps, porter à ébullition 4 litres d'eau. Ajouter les spaghettis et cuire selon les instructions sur l'emballage (9 à 12 minutes). Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce aux palourdes. Incorporer le basilic et assaisonner de sel si nécessaire. Servir.

2. Par portion:

3. Calories 324 (De la graisse 72); Gras 8g (saturé 1g); Cholestérol 9 mg; 22mg de sodium; Glucide 46g (Dietary Fiber2g); Protéine 11g.