Vidéo: Recette : lasagnes aux légumes d’été confits - Météo à la carte 2025
L'ajout de sauces rehausse vos plats méditerranéens en y apportant des saveurs étonnantes et en incorporant des nutriments sains issus de légumes frais, herbes, épices, fromages et yaourts. Voici quelques sauces italiennes que vous pouvez utiliser.
Avec la cuisine italienne, vous pouvez entendre des sauces appelées par différents noms. La salsa désigne les sauces tomates sans viande, alors que ragu décrit une sauce additionnée d'une ou deux viandes. Si vous venez d'une famille italienne, vous entendrez probablement le terme gr a vy par rapport à n'importe quelle sauce. Dans cette section, vous goûterez à une variété de recettes de sauces qui vous permettront de remplir votre cuisine de merveilleux arômes.
Béchamel
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 12 minutes
Rendement: 8 portions
1/4 tasse de beurre, coupé en cubes
4 cuillères à soupe de farine
2 tasses de lait
1/4 cuillère à café de paprika
1/8 cuillère à café de muscade
Sel et poivre blanc au goût
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Faire fondre le beurre casserole.
Fouetter la farine et cuire à feu doux pendant 3 minutes. Augmenter le feu à moyen et fouetter le lait.
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Continuer à fouetter la sauce jusqu'à épaississement, environ 6 minutes.
Ajouter le paprika et la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.
Par portion: Calories 91 (De la graisse 57); Fat 6g (saturé 4g); Cholestérol 18 mg; Sodium 28 mg; Glucide 6g (fibres alimentaires 0g); Protéine 3g.
La béchamel est une sauce blanche de base qui sert de base à la plupart des sauces au fromage. Vous ajoutez votre (vos) fromage (s) de choix avant le sel et le poivre; utilisez les quantités qui conviennent à vos besoins et à vos goûts.
Pesto
Temps de préparation: 10 minutes
Rendement: 8 portions
5 tasses de basilic
3 à 6 gousses d'ail écrasées
1/4 cuillère à café de flocons de piments rouges
1/2 tasse de pignons
1 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse d'huile d'olive
Sel au goût
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Dans un robot culinaire, battre le basilic, l'ail et le piment rouge flocons dix fois.
Ajouter les pignons et le fromage et mélanger pendant 1 minute.
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Mettez le robot de cuisine en marche et versez lentement dans l'huile d'olive, en ajoutant plus si nécessaire.
Assaisonnez avec du sel et servez.
Par portion: Calories 235 (De la graisse 207); Graisse 23g (saturé 4g); Cholestérol 11 mg; 192 mg de sodium; Glucide 2g (fibres alimentaires 1g); Protéine 7g.
Vous pouvez garder le pesto au réfrigérateur pendant une semaine; assurez-vous de stocker avec une couche supérieure d'huile d'olive. Vous pouvez également congeler le pesto pendant trois mois. L'huile d'olive sur la surface n'est pas nécessaire lors de la congélation.
Pour préserver la couleur vert vif du basilic dans votre pesto, déposez les feuilles dans 4 pintes d'eau bouillante pendant 20 secondes, puis égouttez-les rapidement et placez-les dans l'eau glacée. Égoutter et tapoter les feuilles sèches pour enlever l'excès d'eau.
Vous pouvez ajouter des variantes. Remplacer la moitié du basilic par de la roquette et les pignons de pin avec des noix. Remplacer le basilic par la coriandre, les pignons aux amandes et le parmesan par le fromage manchego. Remplacer la moitié du basilic par des épinards et les pignons avec des noix ou des amandes.
Gremolata
Temps de préparation: 5 minutes
Rendement: 1/2 tasse (1/3 tasse); 4 portions
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 tasse de persil haché
4 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse d'huile d'olive
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Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
Par portion: Calories 127 (De la graisse 122); Fat 14g (saturé 2g); Cholestérol 0mg; Sodium 3 mg; Glucide 2g (fibres alimentaires 0g); Protéine 0g.
Servir cette sauce sur des pâtes avec des pignons de pin ou l'utiliser avec des plats d'agneau, de bœuf ou de poisson pour un goût de saveur. Vous pouvez également l'ajouter aux soupes de haricots ou aux ragoûts.
