Vidéo: 6 Salades de pâtes faciles et rapides 2025
Vous pouvez associer les sauces à la cuisine italienne, mais beaucoup d'autres régions méditerranéennes ont également leurs propres classiques. Vous auriez du mal à trouver un repas grec sans sauce au yogourt à proximité. Voici quelques sauces typiquement grecques, marocaines et espagnoles.
Sauce pois chiche
Temps de préparation: 8 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 6 portions
Un 14. 5 onces de pois chiches, égouttés et rincés
1 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
2 gousses d'ail
1 oignon, haché
2 cuillères à soupe de persil, haché
1/2 tasse de feuilles de basilic, déchiré
1 feuille de laurier
Un 14. 5 onces de tomates en dés
Sel et poivrez au goût
-
Mélangez les pois chiches dans un robot culinaire pendant 1 minute.
Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse.
-
Dans une poêle épaisse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez les flocons de piment rouge et l'ail et laissez cuire 1 minute. Ajouter l'oignon, le persil, le basilic et la feuille de laurier et cuire 8 minutes.
-
Ajouter les pois chiches et les tomates dans la poêle et laisser mijoter 20 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si la sauce est trop épaisse, incorporer environ 1/4 tasse d'eau chaude pour l'éclaircir. Retirer la feuille de laurier et servir.
Par portion: Calories 192 (De la graisse 89); Fat 10g (saturé 1g); Cholestérol 0mg; 308 mg de sodium; Carbohydrate 23g (fibres alimentaires 4g); Protéine 4g.
Cette sauce rustique est excellente sur toutes les pâtes. Épousseter le plat avec un manchego ou un fromage blanc dur.
Sauce au concombre et au yogourt
Préparation: 5 minutes
Rendement: 12 portions
2 tasses de yogourt grec
1 concombre pelé et épépiné
Zeste et jus de 1 citron
1/4 tasse de menthe émincée
2 gousses d'ail émincées
-
Placer le yogourt dans un bol.
-
Râper le concombre dans le yogourt et mélanger.
-
Assaisonnez le mélange de yogourt avec le reste des ingrédients.
-
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Par portion: Calories 24 (De la graisse 0); 0g de graisse (0g saturé); Cholestérol 0mg; Sodium 18 mg; Glucide 2g (fibres alimentaires 0g); Protéine 4g.
Si vous ne trouvez pas de yaourt grec, placez un récipient de yogourt ordinaire à l'envers dans une passoire à filtre à café ou à mousseline et au-dessus d'un bol. Conserver la configuration dans le réfrigérateur pendant la nuit jusqu'à ce que le yogourt s'épaississe.
Sauce espagnole aux amandes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 8 minutes
Rendement: 10 portions
1 poivron rouge coupé en deux graines
1 tasse d'amandes, rôties à sec
1/2 tasse de noisettes
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de flocons de piments rouges
1/2 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sherry vinaigre
1/4 tasse de crème épaisse
Sel au goût
-
Préchauffer le gril à 5 pouces de la chaleur.
Placez les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie, coupez le côté vers le bas et faites griller jusqu'à ce que la peau fasse des bulles et soit légèrement noircie.
-
Placer les poivrons rôtis dans un sac en papier ou couvrir avec une serviette pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient frais au toucher et que les peaux soient faciles à enlever.
-
Mélanger les poivrons, les amandes, les noisettes, l'ail et les flocons de piment rouge dans un robot culinaire pendant 1 minute.
-
Fouetter ensemble l'huile d'olive et le vinaigre.
-
Allumez le robot culinaire et commencez à verser le mélange de vinaigre dans le mélange de noix.
Continuez à mélanger, versez de la crème. Assaisonner avec du sel avant de servir.
Par portion: Calories 247 (De la graisse 220); Graisse 24g (saturé 4g); Cholestérol 8 mg; 50mg de sodium; Hydrate de carbone 5g (fibres alimentaires 3g); Protéine 4g.
Cette sauce est idéale comme trempette pour les légumes ou les crevettes grillées ou comme sauce pour les pâtes ou le poisson.
