Mannequins

Cette omelette faible en gras est pleine de saveur. Les poivrons, les champignons et les légumes rendent votre omelette si savoureuse que personne ne peut se rendre compte qu'elle est faible en gras.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Rendement: 4 portions

1 oignon moyen

1 tomate moyenne

1 cloche verte poivre

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 boîte de 8 onces de champignons tranchés, ou 1 tasse de champignons frais cuits à la vapeur

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de basilic séché

1/2 cuillère à thé d'origan séché < 3 oeufs

Pincée de crème de tartre ou de farine (facultatif)

1 tasse d'oeufs de rechange

1 cuillère à café de beurre

Épluchez et hachez l'oignon.

1. Hacher la tomate.

2. Faites un ruban ou hachez les poivrons.

3. Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les.

4. Enduisez légèrement une grande poêle antiadhésive d'une pulvérisation d'huile végétale antiadhésive.

5. Combiner l'oignon; tomate; poivrons verts, rouges et jaunes; champignons; cumin; basilic; et l'origan dans la poêle.

6. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant.

7. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour l'humidité, si nécessaire.

   Séparer les oeufs, en plaçant les blancs dans un petit bol.

8. Vous pouvez ignorer les jaunes.

   Ajouter la crème de tartre ou la farine (si désiré) dans le bol.

9. Battre jusqu'à très pelucheux.

10. Ajouter les oeufs de substitution, bien mélanger.

11. Faites fondre le beurre dans une grande poêle moyennement cuite qui a un couvercle.

12. Versez le mélange d'œufs dans la poêle.

13. Réduire le feu au minimum.

14. Couvrez les oeufs et laissez cuire 2 à 3 minutes.

15. Lorsque les bords sont fermes, utilisez une spatule en caoutchouc pour soulever plusieurs fois afin de vous assurer que le fond ne devient pas trop brun.

16. S'il devient très brun, baissez considérablement la température.

    Desserrez le fond de l'omelette avec la spatule.

17. Placer plusieurs cuillères à soupe de la garniture sur l'omelette.

18. Inclinez la poêle loin de vous.

19. Pliez délicatement 1/3 de l'omelette sur elle-même en utilisant la spatule.

20. En tenant fermement la poignée de la poêle, frappez-la deux à trois fois.

21. Le côté le plus éloigné de l'omelette devrait retourner sur le premier pli.

    Transférer l'omelette dans une assiette.

22. Placer plusieurs autres cuillères à soupe de farce sur l'omelette.