Livre de recettes paléo pour les nuls Feuille de triche - les nuls

Par Kellyann Petrucci

Si vous Les résultats d'amour, puis la cuisine Paleo est faite pour vous. Manger Paleo se résume à une philosophie simple: manger de vrais aliments frais que votre corps est conçu pour avoir. Faire changer ce mode de vie signifie entrer dans la cuisine - cuisiner des aliments de qualité, échanger des ingrédients non-Paléo, utiliser les huiles et les épices à votre meilleur avantage, et réorganiser votre vue des collations.

Collations Paleo à emporter pour un homme des cavernes

Les collations paléo ne sont pas comme les autres collations. Lorsque vous vous en tenez aux collations Paleo, vous renforcez la santé à chaque bouchée, en consommant des nutriments et en équilibrant votre glycémie. Ces collations évitent les ingrédients paléo-shunned, tels que le gluten, les sucres et les additifs, vous trouvez dans la plupart des casse-croûte modernes. Essayez ces superbes options approuvées par Paleo pour vous garder énergique, mince et en santé et éviter l'affaissement de midi!

• Boeuf séché et fruit

• Baies arrosées de lait de coco

• Bâtonnets de céleri et beurre d'amande

• Oeufs durs

• Restes de viande cuite avec salsa et avocat

• Purée d'avocat ou de guacamole et légumes > Olives et légumes crus

• Charcuterie paléo-approuvée à l'avocat roulée

• Pomme tranchée au beurre de noix

• Saumon fumé enroulé autour de lances de concombre

• La marque PaleoGoods de Steve PaleoKrunch et PaleoKits

• Flocons de noix de coco non sucrés avec baies et noix

• À faire et à ne pas faire Paleo de cuisine

Les choses à faire et à ne pas faire sont palpables. Ces directives simples facilitent la cuisson de votre Paleo en vous assurant de ne pas accidentellement faire quelque chose pour saboter votre mode de vie Paleo. De la cuisson avant de stocker vos armoires, cette liste est votre explosion dans Paleo.

Ne

• restez organisé par la cuisson par lots. Choisissez un ou deux jours par semaine pour préparer autant d'aliments de base que vous le pouvez. Préparez des œufs durs, coupez et hachez des légumes, précuisez des viandes ou mélangez des trempettes ou des sauces. Préparez

• votre cuisine avec des aliments Paleo: de la viande, des fruits de mer, des œufs, des légumes, des graisses et des huiles de qualité, de petites quantités de fruits, de noix et de graines. Si vous avez des aliments non Paléo dans la maison, vous serez tenté de cuisiner avec eux. Ne

• incorporez pas les graisses saines. Vous pourriez être enclin à sauter la cuisson avec de la graisse parce que vous avez peur de grossir, mais la consommation de graisses saines dans les bonnes quantités vous aide réellement à perdre du poids. Les graisses animales telles que graisse de bacon (saindoux), graisse de canard, graisse de poulet (schmaltz), graisse de bœuf (suif), et graisse d'agneau sont des graisses naturelles que vous pouvez cuisiner à haute température et ils restent stables.L'huile de coco, le beurre nourri à l'herbe et ghee (beurre clarifié) sont également d'excellents choix. Ne pas dépasser

• les sucres naturels. Le miel cru, le sirop d'érable, les dattes entières, le jus de fruits frais, les fruits séchés et même les bananes écrasées sont les meilleurs édulcorants naturels à utiliser dans la pâtisserie ou pour un peu de douceur, mais ils sont encore sucres. N'utilisez pas leur étiquette «naturelle» comme excuse pour aller en ville sur ces bonbons. Évitez les grains (y compris les grains entiers), les légumineuses, le soja, les aliments raffinés et transformés, les hydrates de carbone liquides (comme les boissons sucrées) et les produits laitiers. (Certaines personnes - environ 20 pour cent de la population - peuvent tolérer les produits laitiers, vous pouvez donc revoir cette restriction après les 30 premiers jours lorsque vous entrez en contact avec ce que votre corps peut gérer.)

• retrouvez votre chemin dans la cuisine pour que Paleo travaille à long terme pour vous. Commencez à cuisiner les bases telles que les sautés et les plats cuisinés lentement et progressez lentement vers des recettes plus avancées.

• Ne soyez pas effrayé par les superaliments Paleo comme les bouillons d'os, les abats, les légumes de mer et les aliments fermentés comme le kimchi et la choucroute.

• Faites le plein des merveilleux aliments de garde-manger Paleo, comme les aminos de noix de coco, le lait de coco en conserve, les poissons en conserve, les olives, la purée de citrouille, les tomates séchées, la pâte de tomates, la sauce tomate, farine d'amande et farine de noix de coco. Épicer des plats paléo aux fines herbes et aux épices

• Les herbes et les épices paléo prennent des repas ordinaires ou extraordinaires. Les épices peuvent réchauffer ou refroidir un plat Paleo ou même ajouter des avantages pour la santé. Beaucoup de recettes Paleo incluent certaines de ces épices et herbes merveilleuses: Poudre de chili:

La poudre de chili ajoute de la chaleur à la nourriture et est délicieuse lorsqu'elle est ajoutée à la viande hachée.

Cinnamon:

• La cannelle est idéale pour réduire la glycémie et le cholestérol, et elle ajoute une saveur sucrée et salée (plus une bonne odeur) à la nourriture. Vous pouvez l'ajouter à n'importe quoi, des friandises Paleo aux patates douces aux légumes-racines pour une amélioration notable. Noix de muscade:

• La noix de muscade a un goût chaud et de noisette avec les soupes, le poulet et les œufs et est délicieuse avec de la cannelle sur une patate douce pour un carburant Paleo approuvé après l'entraînement. Cumin:

• Cette épice est liée au persil. Vous pouvez utiliser du cumin moulu dans une marinade à base d'agrumes pour les viandes et dans les piments et les ragoûts. Essayez de le faire griller et d'ajouter de l'huile d'olive pour servir sur les légumes grillés. Romarin et thym:

• Regroupées, ces herbes sont appelées bouquet garni,

• qui est populaire dans les soupes et les ragoûts. Il est également excellent avec du poulet, des œufs et de l'agneau et dans une sauce marinara fraîche, que vous pouvez verser sur des nouilles de courge ou de courgette. " Sel de mer celtique et poivre moulu: Ce sont des incontournables dans presque tous les plats. Ce sel en bonne santé peut fournir à votre corps des minéraux que le sel traité ne contient pas. Le poivre ajoute ce zip supplémentaire. Le sel de mer celtique est également rempli de minéraux et totalement non raffiné, donc il s'intègre bien avec le style de vie Paleo. Garam masala:

• Les grains de poivre, le cumin, la cardamome, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier font partie des épices qui sont souvent utilisées dans ce mélange d'épices indiennes.Il ajoute beaucoup de saveur au poulet, aux ragoûts, aux soupes, au pain de viande et à l'agneau. Si vous ne voulez pas que vos épices aient un goût de terre, achetez-les le plus frais possible. L'achat de toute l'épice (par rapport à une version au sol) a tendance à être plus frais et moins cher. Vous pouvez utiliser un moulin à café peu coûteux pour les broyer. Pour les épices plus grandes comme la cannelle, utilisez une râpe.

• L'achat en vrac est une autre façon de s'assurer que vous obtenez les épices les plus fraîches possibles; l'achat en vrac sur un marché asiatique ou indien signifie moins de chiffre d'affaires, donc ils ont tendance à être plus frais. Penzey's est une excellente source pour les achats d'épices en ligne. Échange d'ingrédients pour la cuisine paléo

Savoir comment échanger des ingrédients non paléo pour leurs frères approuvés par Paléo est essentiel si vous voulez créer des repas paléo sains qui satisfont. Lorsque vous échangez des ingrédients modernes contre des ingrédients paléo plus sains, vous transformez les aliments ordinaires en super aliments. Qui n'aime pas ça? Voici quelques suggestions:

C

huile de noix de coco à la place des huiles transformées:

L'huile de canola, l'huile de maïs et l'huile de soja sont des ingrédients essentiels pour votre santé. et toutes les huiles végétales). Lorsque vous utilisez des huiles malsaines, vous pouvez toujours créer une inflammation dans votre corps, peu importe la qualité des autres ingrédients de votre repas. En fait, ce changement est probablement l'échange le plus important que vous puissiez faire.

• Amino de noix de coco au lieu de sauce soja: Si vous voulez que la sauce soja salée ait un goût pour sautés, sauces ou trempettes, jetez votre sauce soja remplie de sodium pour les aminos de noix de coco. Tout droit sorti de la sève d'un cocotier, cette sauce est plus saine et reflète le goût de la sauce soja.

• Farine d'amande et / ou de noix de coco au lieu de farine blanche: Ces farines de noix naturelles sont si faciles à travailler et vous ne manquerez jamais les gâteries sucrées, une fois que vous découvrirez à quel point ces farines sont fantastiques. S

• remplacer la pomme de terre blanche par la pomme de terre: En évitant les

• antinutriments (substances qui inhibent l'absorption des nutriments) présents dans la peau des pommes de terre blanches, Le bêta-carotène et la vitamine A. Les patates douces sont totalement approuvées par Paléo et constituent un excellent aliment de récupération après l'entraînement. Miel ou sirop d'érable à la place du sucre blanc et des édulcorants artificiels: Le sucre est un sucre, mais certains édulcorants (comme le miel et le sirop d'érable) ajoutent une petite valeur à votre santé. Le sirop d'érable biologique contient des vitamines B, et le miel possède des propriétés immunostimulantes naturelles. Alors que le sucre blanc et les édulcorants artificiels lessivent effectivement les nutriments du corps. Sel de mer celtique à la place du sel de table raffiné:

• Les ingrédients de traitement et antiagglomérants dans le sel de table raffiné sont malsains. Le sel naturel tel que le sel de mer celtique fournit des minéraux. Note:

• Ce sel est complètement naturel et ne nécessite aucun traitement. Il ne contient donc pas d'iode. Faites un point pour compléter votre alimentation avec une bonne source d'iode. S Burgers almon à la place des hamburgers végétariens: Un hamburger végétarien rempli de gluten (souvent appelé

• frankenfood parce qu'il est transformé) n'a aucune valeur de rachat.Un meilleur choix est les hamburgers au saumon, qui sont remplis d'acides gras oméga-3 et de protéines pour vous faire paraître et se sentir bien! Savoir quelles graisses et huiles sont les plus stables pour la cuisson paléo Les graisses et les huiles ne sont stables que jusqu'à une certaine température de cuisson; après cela, ils deviennent endommagés et peuvent entraîner une inflammation - une cuisson Paleo définitive non-non. La stabilité de votre graisse / huile Paleo avant la cuisson est cruciale. Si vous faites cuire une huile à une température élevée, assurez-vous que votre huile est suffisamment stable pour supporter cette température. Voici quelques lignes directrices sur la stabilité de l'huile; Peu importe le pétrole que vous choisissez, achetez du bio, s'il est disponible.

Huiles très stables pour usages chauds

Lard gras

(saindoux)

• Graisse de poulet

  • (schmaltz) Huile de noix de coco

  • Graisse de canard Ghee

  • Herbe beurre nourri

  • graisse d'agneau

  • suif

  • (graisse de bœuf)

  • moyennement stable pour les températures très basses (meilleur achat extra-vierge et pressée à froid et utilisée sans chaleur)

  • huile d'avocat > Huile de graine de lin Huile de noix de macadamia

• Huile d'olive

  • Huile de noix

  • Comprendre le composant de qualité alimentaire de la cuisine Paléo

  • La cuisine paléo consiste à utiliser de vrais aliments bien équilibrés et de grande qualité. Cuisiner avec des aliments Paleo de qualité (dans n'importe quel budget) diminue les toxines et augmente la nutrition. Ce tableau vous montre le standard de qualité Paléo de la plus haute qualité que vous pouvez acheter. Chaque étape dans la qualité ajoute plus de nutrition et rend votre corps plus sain.

  • Alimentation

  • Meilleure pratique

Or

Grande

Bonne	Boeuf / Agneau	Élevé au pâturage, 100% nourri à l'herbe et fini	Élevé en pâturage, nourri à l'herbe	BIO
Mainstream conventionnel, coupes maigres avec matière grasse visible	rogné	Porc	Local, élevé en pâturage	Biologique, en liberté N / D
N / A	Volaille	Locale, en pacage	Cure libre biologique	Biologique, sans cage
Aliments traditionnels	Fruits de mer	Fraîche, sauvage	Prises sauvages	Non nourries au grain
N / D	Produis	Graisses locales, biologiques, saisonnières	Graines locales, biologiques	Graines biologiques
	et huiles	Biologique, premier pressé à froid Paléo approuvé	Biologique, pressé à froid	Conventionnel
N / A	Même si vous devez acheter de la liste d'accord, soyez assuré que juste en mangeant d'autres paléo aliments approuvés (couper les céréales et les sucres), vous êtes encore loin de regarder et de vous sentir mieux.