Vidéo: Recette des Roses Feuilletées à la Pomme 2025
Par Adriana Harlan
Contrairement aux régimes à la mode, le paléo est un mode de vie basé sur la consommation d'aliments complets et sur l'évitement des aliments modernes, transformés et raffinés. Le régime est loin d'être ennuyeux et répétitif; Il se concentre sur la consommation d'une grande variété de viandes, fruits de mer, légumes, fruits, graisses saines, noix et graines, ainsi que d'aliments traditionnels riches en nutriments comme les abats, les bouillons d'os et les aliments fermentés.
Substitution de farine de noix de coco pour la farine d'amande
La farine de noix de coco et la farine d'amande sont deux des farines les plus utilisées dans la pâtisserie paléo et sans céréales. Ces deux farines produisent des produits de boulangerie doux et tendres, et chacun a son propre goût délicieux unique.
La cuisson avec de la farine de noix de coco ou d'amande est très facile et les deux sont de bons substituts au blé et aux farines blanches raffinées. La farine de noix de coco peut également être utilisée comme substitut à la farine d'amande dans une recette. La farine de noix de coco peut remplacer les farines d'amandes ou de blé dans n'importe quelle recette.
Cependant, lors des substitutions, les propriétés de chacune de ces farines doivent être prises en compte. La farine de noix de coco est particulièrement absorbante et absorbe beaucoup d'humidité. Remplacer la farine de noix de coco pour farine d'amande (ou de farines de céréales) exige que vous ajustez la quantité de liquide et d'oeufs ajoutés. Un bon point de départ est de remplacer 1 tasse de farine d'amande avec 1/4 tasse (1 once) de farine de noix de coco. Vous aurez également besoin d'ajouter 1 œuf pour chaque 1/4 tasse de farine de noix de coco utilisée en plus des œufs demandés dans la recette originale.
Il peut également être nécessaire de doubler la quantité de liquide contenue dans la recette d'origine, mais il est préférable d'ajouter la même quantité que celle demandée en premier, puis d'en ajouter d'autres au besoin. Si votre mélange semble trop sec, ajouter plus de liquide jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance, ou si votre pâte est trop humide, ajoutez plus de farine de noix de coco une cuillère à café à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance.
Une autre façon de substituer la farine de noix de coco à la farine d'amandes ou de blé dans une recette qui ne nécessite pas l'utilisation d'un grand nombre d'œufs consiste à ajouter un amidon tel que l'arrow-root ou le tapioca à votre recette. L'amidon donne des produits de boulangerie faits avec l'élasticité et la structure de farine de noix de coco. Vous pouvez utiliser une combinaison de demi-farine de noix de coco et demi-amidon, plus quelques œufs et assez de liquide pour faire de tendres produits de boulangerie paléo. Par exemple, substituez 2 tasses de farine d'amande avec 1/2 tasse de farine de noix de coco et 1/2 tasse d'amidon de tapioca, 3 oeufs et 1/2 tasse de lait de coco comme base pour vos recettes.
Faites confiance à votre instinct et commencez à expérimenter. Commencez par faire des recettes existantes avec de la farine de noix de coco jusqu'à ce que vous ayez une bonne idée de la façon dont la farine se comporte; Remplacez ensuite la farine d'amande par une recette en utilisant vos propres combinaisons et proportions de farine de noix de coco, d'amidon, d'œufs et de liquides.La farine de noix de coco peut sembler difficile à travailler au début, mais vous pouvez ajuster la recette au fur et à mesure, et bientôt vous aurez la possibilité de la cuire.
Guide Paleo des aliments complets
Lorsque vous mangez du Paléo, évitez les aliments transformés et raffinés modernes comme les céréales, le soja, les huiles de graines industrielles, le sucre et les édulcorants artificiels ou raffinés et les produits laitiers pasteurisés. Ce guide pratique vous aide à prendre de bonnes décisions conscientes lors du choix des ingrédients pour vos repas. Paleo offre tellement de choix sains et incroyablement savoureux!
| Nourriture | Meilleur | Comprend |
|---|---|---|
| Viande, volaille, oeufs et fruits de mer | Nourri au pâturage, en prairie, sauvage, | Boeuf, porc, bison, buffle, chèvre, gibier, agneau, lapin,
poulet, canard, caille, dinde, oeufs, palourdes, huîtres, crevettes, crevettes, saumon, flétan, vivaneau, hareng, thon |
| Légumes | BIO, saison, local | Asperges, brocoli, chou-fleur, choux de Bruxelles, céleri,
chou, haricots verts, oignons, champignons, laitue |
| Fruits | Biologique, saisonnier, local | Baies, pommes, avocats, abricots, bananes, oranges, kiwis,
citrons, melons, pêches |
| Graisses et huiles | Biologique, pressé à froid, extra vierge | Huile de coco, huile d'avocat, huile d'olive, graisse de bacon, saindoux, beurre,
ghee, graisse de canard, huile de palme, suif, huile de noix de macadamia, huile de noix, huile de sésame |
| Noix et graines | Bio | Amandes, noix de macadamia, noix de pécan, noix, noisettes, noix de cajou,
graines de citrouille, graines de sésame, graines de tournesol |
| Superfoods | Nourri à l'herbe, pâturage-rai sed, capturé dans la nature, local,
cru / non pasteurisé |
Viandes d'organes (foie, rein, cœur), bouillon d'os maison , légumes de mer (varech, algues), aliments fermentés > (choucroute, yaourt, kéfir, kombucha)
Herbes et épices |
| BIO | Cumin, basilic, coriandre, coriandre, aneth, thym et autres herbes | et épices
Produits laitiers |
| Nourri à l'herbe, cru / non pasteurisé | Beurre, ghee, yogourt, lait, fromage |
