Aliments transformés et sodium - mannequins

Selon les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis, la plupart des Américains de sodium consomment des aliments transformés et de la restauration. Seule une petite quantité provient du salage des aliments ou de l'ajout de sel pendant la cuisson (c'est pourquoi il est bon d'ajouter une pincée dans votre cuisine ici et là).

D'une manière générale, plus les aliments sont traités, plus il est probable qu'ils contiennent plus de sodium. Même en jetant un rapide coup d'œil sur le tableau suivant, vous pouvez voir que plus un aliment est éloigné de son état naturel, plus il a de sodium.

Comparaison du sodium dans les aliments

Nourriture	Sans sodium ou faible	Sodium modéré	Sodium élevé
Condiments et épices	Herbes, épices, faible en sodium moutarde et sauce au poivre rouge	Mélanges d'herbes et d'épices salées, sauce barbecue, ketchup, sauce à steak, vinaigrette, sauce tomate / purée et sauce Worcestershire	Sels d'assaisonnement, sauce soja, teriyaki sauce, mélanges à soupe séchés, et cubes de bouillon
Grains	Pains et craquelins à faible teneur en sodium, farine d'avoine (non instantanée), riz, et pâtes	Pains et petits pains réguliers, céréales sèches, muffins, céréales instantanées à chaud , crêpes, gaufres, pâtisseries, gâteaux et biscuits	Spaghettis en conserve, biscuits réfrigérés et pâte à biscuits, en boîte , mélanges pour crêpes et macaroni au fromage, pommes de terre en boîte, mélanges à farce et craquelins salés, croustilles, maïs soufflé et bretzels
Fruits et légumes	Fruits frais, jus de fruits, légumes non salés frais ou congelés, sans sel légumes en conserve ajoutés	en conserve Légumes	Cornichons, olives, légumes marinés, jus de légumes en conserve, et légumes surgelés avec sauces
Viandes, oeufs, haricots et noix	Boeuf, porc, volaille, œufs, conserves à faible teneur en sodium thon et noix non salées	Haricots en conserve (rincés), plats surgelés "sains" (avec moins de 500 mg de sodium), poisson frais, charcuterie, beurre d'arachide, et soupes en conserve de sodium	Hot dogs, saucisses, bacon, viandes fumées, soupes en conserve, dîners congelés, déjeuners congelés, volaille crue ou produits de porc à injection de solution de sodium, conserves de thon, palourdes, crabe et saumon
Produits laitiers	Lait, sorbet, crème glacée et ricotta	Babeurre, yogourt, fromage à pâte dure vieilli, fromage feta, parmesan fromage, fromage cottage et pudding	Fromage fondu (comme l'américain) et fromage bleu

Vous pouvez également trouver du sodium caché dans une variété d'aliments courants:

• Vinaigrettes en bouteille et sauces tomates: Faire vos propres vinaigrettes et sauces tomates peut vous aider à réduire votre consommation de sodium.

• Pains et céréales: Certaines variétés sont plus riches en sodium que d'autres, comparez donc les étiquettes avant d'acheter. Notez le sodium listé sur l'étiquette de la valeur nutritive et choisissez les variétés avec les quantités moindres.

• Conserves: Les conserves, y compris les haricots et les légumes, sont pratiques car elles ont une longue durée de conservation et parce que tout ce que vous avez à faire c'est de les réchauffer. Malheureusement, le sodium est la raison pour laquelle leur durée de conservation est si longue. Recherchez des aliments en conserve sans sel et rincez tous les haricots et légumes en conserve avant de les consommer pour réduire leur teneur en sodium.

• Aliments au fromage, pizzas, saucisses, hot-dogs, bacon, charcuterie, aliments prêts-à-servir, soupes en conserve, pâtes alimentaires en conserve, mélanges en boîte, trousses de recettes en sachets et repas congelés: les aliments ajoutent de la commodité au chaos du dîner, mais ils ont aussi beaucoup de sodium. Faire plus d'aliments faits maison peut vous aider à réduire votre consommation de ces coupables à haute teneur en sodium.

• Condiments et sauces: Bien qu'ils ajoutent du zing aux plats, les condiments et les sauces peuvent être étonnamment riches en sodium. Par exemple, 1 cuillère à soupe de sauce de soja contient 1, 800 milligrammes de sodium. Utilisez de petites quantités de condiments et de sauces ou recherchez des variétés à faible teneur en sodium pour réduire la quantité de sel que vous mangez.

• Sachets aromatisés accompagnant les aliments, comme les plats de riz à cuisson rapide et autres plats de pâtes emballés «tout-en-un»: Si le paquet est séparé du riz ou des pâtes, n'utilisez que la moitié parfumer le plat et réduire le sodium. Mieux encore, optez pour le riz nature et les pâtes et ajoutez vos propres assaisonnements frais.

• Poitrines de poulet surgelées et traitées: Le sel est ajouté comme agent de conservation à de nombreuses poitrines de poulet congelées. Vérifiez l'étiquette et achetez plutôt des poitrines de poulet fraîches (pour économiser de l'argent et du temps, vous pouvez toujours les acheter en vrac et congeler les poitrines inutilisées pour une utilisation ultérieure).

• Poulet rôti: Le poulet rôti acheté en magasin est plus riche en sodium que le poulet frais. Si vous êtes vraiment pressé et que vous n'avez pas le temps de griller votre propre poulet, allez-y et utilisez le produit acheté en magasin, mais essayez de choisir des côtés moins sodiques pour équilibrer le repas (pensez à une salade verte ou haricots verts surgelés cuits à la vapeur avec de l'huile d'olive et des herbes).

  Enlever la peau coupe aussi le sodium, et si vous allez utiliser le poulet pour déchiqueter (comme dans les tacos mous ou une salade), vous pouvez aussi le rincer et le sécher.

• Mélanges d'épices ou d'herbes: Souvent, les mélanges d'épices ne sont pas étiquetés avec le mot sel mais du sel ajouté de toute façon. Recherchez sans sel sur le devant de l'emballage ou lisez la liste des ingrédients à la recherche de sel.

Lorsque vous essayez de déterminer si quelque chose que vous allez manger est trop riche en sodium, gardez à l'esprit cette règle générale: plus la nourriture est fraîche, plus la teneur en sodium est faible. De même, plus la nourriture est traitée, plus le sodium est élevé.