Réduisez votre consommation de sel en recyclant vos bourgeons de goût - les nuls

Alors, pourquoi le sel semble-t-il améliorer le goût de certains aliments? Le sel peut réduire l'amertume des légumes et les rendre ainsi plus attrayants pour certaines personnes. Il semble également y avoir un lien entre les quantités croissantes de sodium dans l'approvisionnement alimentaire et le désir des gens pour les aliments salés. En d'autres termes, plus votre apport en sodium est élevé, plus vous vous habituerez à cette saveur salée.

Les papilles gustatives humaines reconnaissent plusieurs types d'arômes: sucré, aigre, amer, salé et umami (salé). Certaines personnes sont plus naturellement attirées par des saveurs plus douces, et d'autres sont attirées par des saveurs plus salées. L'habitude joue un rôle, quelle que soit la préférence alimentaire.

Si vous avez l'habitude d'utiliser beaucoup de sel, il est indispensable de réduire votre consommation de sel si vous souffrez d'hypertension, mais cela signifie souvent que vos papilles gustatives préfèrent les aliments moins salés. Ça va prendre un peu d'effort, mais c'est faisable. Votre palais va s'ajuster, même si cela peut prendre quelques mois.

S'éloigner de la salière

Bien que les aliments transformés constituent la majorité d'un apport élevé en sodium, tout le sodium contenu dans votre alimentation n'est pas caché dans une miche de pain ou une boîte de sauce tomate. En fait, une grande partie du sel qui se retrouve dans votre alimentation peut être présente à l'air libre - sous forme de salière. Le sel de table lui-même ajoute beaucoup de sodium à l'alimentation. Juste une cuillère à café de sel de niveau fournit 2, 300 milligrammes de sodium.

Voici quelques conseils pour vous aider à réduire la fréquence d'utilisation du salière:

• Goûtez les aliments avant de les saler. Si vous avez l'habitude de secouer du sel sur vos hamburgers, vos frites ou d'autres aliments avant même de les goûter, essayez d'abord de faire quelques bouchées pour vous assurer que la saveur additionnelle est vraiment nécessaire. Si vous avez besoin d'un peu plus de coup de pied, ajoutez un peu de poivre noir moulu ou une pincée de flocons de piment rouge plutôt que du sel.

• N'agitez pas le sel à l'intérieur de la poêle ou de la poêle pendant la cuisson. Au lieu de cela, utilisez des épices et des herbes sans sodium, comme le basilic, le curry, l'ail, le gingembre, la menthe, l'origan, le poivre, le paprika, le romarin et le thym pour garder les aliments savoureux.

• Au lieu de saler les viandes ou les légumes en sautant, ajoutez du vinaigre balsamique ou du vin dans la poêle.

• Vous aimez les pop-corn riches en fibres? Tenez le shaker! Une autre façon d'utiliser moins est de charger votre poivrière avec du sel (il a moins de trous). Essayez de secouer le sel dans votre main d'abord pour le voir; vous utiliserez moins de cette façon. Vous pouvez également trouver des poudres d'assaisonnement sans sel pour ajouter zing à votre maïs.

• Lorsque vous cuisinez des œufs, ajoutez de la saveur aux légumes et autres ingrédients plutôt que de verser sur le sel.

• Sortir pour l'happy hour avec des amis? Passer la jante salée sur cette margarita!

Si vous êtes un vrai amateur de sel bleu, ne perdez pas courage. Lorsque vous suivez le régime Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH), gardez à l'esprit que faible en sodium ne signifie pas sans sodium. Bien que certaines recettes soient plus riches en sodium que d'autres, elles ne représentent qu'un seul aliment ou élément dans votre alimentation. Vous pouvez équilibrer un repas plus salé avec des repas moins salés le reste de la journée.

Employant des substituts de sel de table

Parfois, les médecins prescrivent du chlorure de potassium, un sel composé de potassium et de chlore, pour traiter les faibles taux de potassium dans le sang. Le chlorure de potassium est un sel, comme le chlorure de sodium. Bien que les gens pensent souvent au chlorure de sodium lorsqu'ils utilisent le terme sel, chimiquement, il existe plusieurs types de sels (un autre exemple est le chlorure de calcium utilisé pour saler les routes en hiver).

Vous pouvez également trouver des mélanges de sel «légers» ou des substituts de sel au supermarché dans la section du sel ou des épices. Ces substituts de sel contiennent moins de sodium et comprennent souvent du chlorure de potassium. Les sels de potassium ont un goût similaire au chlorure de sodium, mais ils ont un arrière-goût légèrement amer ou métallique sur la langue.

Certains substituts de sel peuvent contenir du potassium et de la lysine (un acide aminé qui a un goût salé). Un sel "léger" peut être un mélange de chlorure de sodium et de chlorure de potassium (en coupant ainsi le sodium de moitié).

N'utilisez pas de substitut de sel sans d'abord consulter votre médecin. En fonction de vos antécédents médicaux complets (et en particulier si vous avez une maladie rénale), l'utilisation d'un produit de chlorure de potassium peut être dangereuse. Pour cette raison, nous vous encourageons à utiliser des alternatives naturelles, telles que les herbes et les épices, plutôt que des substituts de sel.