Le Top 5 des Légumes Méditerranéens - des nuls

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L'artichaut , ou artichaut, est originaire de la région méditerranéenne et cultivé principalement dans les pays comme la France, l'Italie, l'Espagne et le Maroc. Bien que seulement une petite partie de l'artichaut soit mangée, elle se classe numéro un en antioxydants par rapport à tout autre légume, selon l'USDA. En outre, si vous mangez toutes les parties comestibles d'un artichaut de taille moyenne, vous obtenez environ 10 grammes de fibres (environ un tiers de vos besoins quotidiens) et une bonne dose de vitamine C en seulement 64 calories.

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5 Aubergine

contient seulement environ 20 calories par tasse cuite, 2. 5 grammes de fibres et anthocyanes, les antioxydants qui donnent aubergine sa teinte pourpre. Non seulement ces antioxydants ont des propriétés cardio-vasculaires et anticancéreuses, mais des recherches préliminaires chez le rat publiées dans le

Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2010 ont également montré que les anthocyanines pouvaient offrir une protection contre l'obésité et le diabète.

L'ensemble de l'aubergine, y compris la peau pourpre et la chair blanche, est comestible et a meilleur goût lorsqu'elle est cuite (le fruit cru a un goût amer). Aubergine a tendance à absorber beaucoup d'huile dans les plats, alors soyez conscient de vos portions, surtout quand vous dînez et ne pouvez pas contrôler combien d'huile d'olive est ajouté au plat.

Ce n'est pas parce que c'est un légume que l'aubergine ne peut pas être le spectacle principal. En raison de sa peau charnue, l'aubergine peut servir de substitut de viande et est la vedette de nombreux plats méditerranéens.

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5 Les Méditerranéens consomment de grandes quantités

d'oignons et d'ail. Si vous comparez des couleurs de fruits et de légumes sombres et vibrantes à des propriétés saines, vous pourriez penser à tort que les oignons (en particulier les oignons blancs) sont dépourvus de nutrition. Mais beaucoup de recherches ont été menées sur la famille des allium - oignons, ail, oignons verts - et les antioxydants ou sulfures d'allyle qu'ils contiennent peuvent être une des raisons pour les taux de cancer plus faibles chez les personnes qui consomment de grandes quantités de ces légumes.

Bien qu'ils ne soient pas parfaits pour votre haleine, les oignons ont également des propriétés antibactériennes qui aident à combattre les infections, des composés pour aider à abaisser la tension artérielle et un minéral qui peut aider à garder votre sang. glucose en échec.

4 5 Comme il est doux d'obtenir une dose de fibres, de potassium, de vitamine A et de vitamine C dans quelque chose d'aussi délicieux qu'une patate douce!

Vous pouvez être familier avec les patates douces - faites en frites de patates douces, écrasées à Thanksgiving (ignames sont en fait un végétarien tout à fait différent), ou cuit avec une noix de beurre. De toute façon, vous mangez des pommes de terre blanches, vous pouvez remplacer les patates douces, qui offrent un meilleur profil nutritionnel.Mais rappelez-vous ce conseil: ne pelez pas vos pommes de terre! Une grande partie de la nutrition, y compris la fibre de remplissage du ventre et de lutte contre les maladies cardiaques, se trouve dans la peau. De plus, jumelez des patates douces avec une source de gras, comme de l'huile d'olive ou des noix hachées, pour aider votre corps à absorber le bêta-carotène.

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Dans les pays méditerranéens, la courgette est utilisée dans une variété de plats, comme le pain de courgette, les crêpes de courgettes, les trempettes et les garnitures pour les salades et les sandwichs.

Zucca est le mot italien pour la courge, et la courgette, un type de courge d'été, a été développé et est encore très utilisé dans la cuisine italienne. La courgette contient des fibres et de nombreuses vitamines inhérentes à d'autres légumes, mais c'est aussi une bonne source de manganèse. Ce minéral est utile pour le métabolisme énergétique, en décomposant et en aidant votre corps à utiliser des glucides et des protéines.

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