Gérer les températures alimentaires dans la photographie alimentaire - les nuls

Prendre des photos est déjà difficile, mais travailler trop chaud ou trop froid conditions ajoute l'insulte à la blessure. Malgré tous vos efforts, la température peut sérieusement affecter la nourriture que vous essayez de tirer. Vous pouvez prendre certaines précautions pour éviter que les aliments sensibles à la température, comme le chocolat et la crème fouettée, fondent et causent des problèmes désordonnés pendant une séance d'alimentation.

Le chocolat peut se traduire si bien sur les photos, mais parfois c'est un peu difficile à filmer, et certains types de chocolat peuvent dépendre fortement des conditions extérieures. En outre, lors de la prise de produits laitiers réfrigérés, tels que la crème fouettée et la crème glacée, le facteur clé à garder à l'esprit est la température du produit et de l'environnement.

Refroidir et chauffer le chocolat pour des images d'aliments

Travailler avec du chocolat peut être un peu difficile, alors quand vous photographiez des bonbons ou des gâteaux au chocolat, vous devez tenir compte d'un équilibre délicat. Le chocolat glacé peut produire quelques gouttes de sueur, tandis que le chocolat légèrement chaud montre chaque touche et menace de fondre sur tout. Vous voulez essayer quelque part au milieu lorsque vous photographiez des images de chocolat.

N'utilisez pas vos doigts lorsque vous déplacez ou placez du chocolat pour une pousse. Nos corps sont chauds comme il est, donc lors de la prise de vue sous des lumières chaudes, même un léger coup de pouce peut mettre une empreinte indésirable sur le chocolat. Si vous devez déplacer le chocolat, utilisez une spatule, une cuillère ou une pince.

Crédit: Focale: 55mm, Vitesse d'obturation: 1/50 sec., Ouverture: f / 6. 3, valeur d'OIN: l'empreinte 200A sur le chocolat peut ruiner une image autrement délicieuse.

Lorsque vous travaillez avec du chocolat chaud, tel que la fondue de la figure suivante, veillez à le réchauffer périodiquement dans une marmite à fondue ou un bain-marie. Si le chocolat devient trop frais, il peut se solidifier rapidement et former une croûte peu attrayante.

Le chocolat fondu peut être si brillant qu'il reflète clairement chaque source de lumière. Soyez conscient de la façon dont les réflexions apparaissent dans votre viseur. La lumière naturelle qui coule à travers une fenêtre ou une belle boîte à lumière blanche est magnifique comme reflet.

Crédit: Focale: 85mm, Vitesse d'obturation: 1/100 sec., Ouverture: f / 5. 0, valeur ISO: 200Keep fondue au chocolat chaud afin qu'il ne forme pas une croûte.

Combattre les dangers de la crème fouettée dans les images d'aliments

Tirer avec de la crème fouettée peut être une bénédiction mitigée. Si vous êtes capable de bouger assez vite pour obtenir le bon coup, il a l'air absolument magnifique. Quand cela fonctionne, vous obtenez de la lumière qui tombe sur les tourbillons délicats ou les cuillères de bonté qui peuvent vraiment se traduire magnifiquement en une image.Quand cela ne fonctionne pas, cependant, vous obtenez très rapidement un désordre glissant et glissant qui fond, se sépare, et des bulles.

Lorsque vous filmez avec de la crème fouettée, assurez-vous que la température de la pièce est la plus froide possible pour maintenir la structure de la nourriture aussi longtemps que possible. Si la pièce est trop chaude, la crème fouettée peut devenir un désordre instantané (voir la figure suivante).

Crédit: Focale: 55mm, Vitesse d'obturation: 1/6 sec., Ouverture: f / 5. 6, valeur d'OIN: crème 400Whipped fond rapidement sous les lumières chaudes!

Voici quelques suggestions pour traiter les desserts à la crème fouettée dans vos photos culinaires:

• Changez votre éclairage: Au lieu d'utiliser un éclairage continu induisant la chaleur, l'éclairage naturel ou stroboscopique fonctionnera mieux dans cette situation. Cela permet des conditions plus fraîches qui prolongent votre temps de prise de vue.

• Crème sure de substitution: La crème sure est une excellente alternative à l'utilisation de crème fouettée. La crème sure est un double alimentaire assez robuste qui peut gérer la lumière et la chaleur comme un champion. Dans la figure suivante, la crème fouettée plus délicate est remplacée par de la crème sure. L'image semble crémeuse et délicieuse sans aucun des effets néfastes de travailler avec de la crème fouettée.

  

  Crédit: Focale: 85mm, Vitesse d'obturation: 1/80 sec., Ouverture: f / 4. 5, valeur d'OIN: 200 Using la crème sure en tant que crème fouettée stand-in fournit le même regard sans le fouillis fondant.

• Essayez de petites garnitures: Si vous utilisez des fruits ou d'autres garnitures, essayez de les faire chuchoter. Cela les montre comme de belles garnitures mais sans tout le poids des portions plus trapues.

• Utilisez une cuillerée: Utilisez une cuillerée de crème fraîchement fouettée, plutôt que de la jeter dans une boîte de crème fouettée. Ces cuillerées sont moins délicates et tiennent plus longtemps pour vos photos.

• Travaillez vite: L'un des facteurs clés à retenir est de travailler très vite lors de la prise de crème fouettée. Vous avez seulement quelques minutes pour obtenir les coups nécessaires.