Travaillant avec la crème glacée dans la photographie de nourriture - les nuls

Travailler avec la crème glacée dans le style culinaire et la photographie alimentaire peut être un véritable défi. Le conseil ici s'applique également à n'importe quel festin gelé semblable, comme les sorbets, les yaourts glacés et le gelato. Travailler rapidement avec ces desserts est la clé, et certains photographes choisissent d'utiliser des substituts à la place.

Améliorer votre vitesse avec des images de crème glacée

Les glaces et autres desserts surgelés ont l'air absolument magnifiques en images, mais vous devez travailler vite et vous préparer à manipuler les sucreries glacées. Les conseils suivants peuvent vous aider:

• Achetez le bon outil: Investissez dans une bonne boule de crème glacée. Le haut de la ligne peut être obtenu pour un peu moins de 20 $. Le scoop devrait avoir un dégagement de poignée pour gratter la crème glacée proprement. Avant de creuser, trempez la cuillère dans de l'eau absolument propre; tiède est le meilleur.

• Considérez votre éclairage: Lorsque vous travaillez avec les desserts glacés, utilisez un éclairage naturel ou stroboscopique plutôt que des lumières chaudes continues.

• Prolongez votre temps de prise de vue: Après avoir retiré la crème glacée du congélateur, conservez-la sur de la glace. Essayez de placer le plat de crème glacée sur un lit de glace recouvert d'une surface mince, comme un chiffon ou une serviette.

  Une autre façon de prolonger le temps de prise de vue consiste à tirer un récipient plein de crème glacée glacée ou même de glace, comme indiqué sur la figure suivante. Le volume pur du plateau de gelato (environ 5 livres) s'auto-froisse et permet au dessus de rester un peu plus longtemps gelé pendant que vous tirez.

  

  Crédit: Focale: 55mm, Vitesse d'obturation: 1/30 sec., Ouverture: f / 5. 6, valeur ISO: 400A plateau de gelato glacé aide à prolonger le temps de prise de vue.

• Configurez tout le reste en premier: Disposez votre décor, vos arrière-plans, vos accessoires, vos accents, votre éclairage - tout le tralala. Faites des essais avec une tasse ou un bol vide. Vous pouvez également utiliser une serviette en papier ou une serviette rembourrée pour agir en tant que remplaçant pendant que vous vérifiez votre tir.

• Rafraîchissez la glace: Baissez la température dans le congélateur pour obtenir un maximum de fraîcheur. Si possible, utilisez une crème glacée pleine, comme indiqué dans la figure suivante. La graisse complète est une crème glacée beaucoup plus rustique qui fond beaucoup plus lentement.

• Travail rapide: Maintenant que vous êtes prêt à tirer, la clé ici est la vitesse. Vous devez travailler rapidement pour obtenir les images dont vous avez besoin de la crème glacée avant que la fusion inévitable commence.

  

  Crédit: Focale: 52mm, Vitesse d'obturation: 1/25 sec., Ouverture: f / 6. 3, valeur d'OIN: 400A nouvelle boule de crème glacée de cerise faite maison.

Utilisation d'un remplaçant pour la crème glacée

Pour surmonter les contraintes de temps lors de la prise de crème glacée, certains photographes utilisent un substitut de crème glacée composé de diverses concoctions.Certains photographes utilisent des mélanges à base de pâte levée, de purée de pommes de terre, de sucre en poudre, de glaçage, etc. beaucoup de recettes différentes pour les substituts de crème glacée sont là.

Toutes les recettes ont une texture semblable à celle de la pâte qui imite l'apparence de la crème glacée, mais qui ne fondra pas sous les lumières - consultez simplement le substitut de crème glacée dans la figure suivante. Ces substituts vous donnent tout le temps dans le monde pour obtenir votre tir parfait de crème glacée.

Pourvu que vous ne preniez pas d'emballage pour un produit de glace (pour l'emballage, ce que vous voyez doit être ), essayer un produit de remplacement est généralement bon si vous n'avez pas de chance avec vraie glace (ou si vous voulez juste vous amuser un peu!).

Crédit: Focale: 50mm, Vitesse d'obturation: 1/15 sec., Ouverture: f / 5. 6, valeur d'OIN: Substitut de crème glacée de 200Strawberry ressemble à la vraie crème glacée. Oui vraiment!

La recette de succédané de crème glacée suivante (illustrée à la figure précédente) utilise des baies en purée pour lui donner un aspect vraiment frais:

Recette de crème glacée Berry

1/3 tasse de purée de pommes de terre instantanée

1 tasse de légumes raccourcis

4 tasses de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger

environ 1/4 tasse de purée de fruits

1. Mélanger le shortening avec les flocons de pommes de terre en purée.

2. Ajoutez le sucre en poudre 1 tasse à la fois. Après avoir ajouté 3 tasses, mélanger le sirop de maïs et les baies.

   Continuez à ajouter le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange commence à former une texture pâteuse. Quand vous pouvez toucher le mélange et qu'il n'est pas collant, vous savez que vous avez mélangé suffisamment de sucre en poudre. Si la pâte est un peu trop sèche, mélanger dans une autre cuillère à soupe de purée de baies.

3. Pétrissez la pâte pendant environ une minute (dans le bol, c'est bien).

   Lorsque vous avez une boule lisse de la pâte, vous pouvez commencer à ramasser loin!

Bien que vous puissiez facilement créer un substitut de crème glacée, lorsque vous photographiez une tasse de glace glacée ou un sorbet glacé, vous allez devoir utiliser le vrai. Pour ces articles, gardez simplement le double mantra du rapide et du froid.