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L'huile la plus importante dans une cuisine à faible teneur en matières grasses est une huile végétale antiadhésive. Une technique de cuisson à faible teneur en matières grasses consiste à utiliser un aérosol de cuisson - au lieu de recouvrir une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile - pour empêcher les aliments de coller. Mais parfois vous avez juste besoin (ou voulez) d'utiliser de l'huile versable. Voici quelques choix sains si vous voulez utiliser de l'huile:
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Spray antiadhésif à l'huile végétale: Le spray antiadhésif est idéal car vous utilisez beaucoup moins d'huile que vous pouvez en verser dans une bouteille. Utilisez de l'huile pour faire sauter, frire, rôtir des légumes, faire vos propres croustilles de pita et graisser des plaques à pâtisserie et des moules à gâteaux.
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Huile de canola et de carthame: A utiliser pour les salades, les sautés et toutes les fois que vous utilisez de l'huile.
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Huile d'olive: La principale caractéristique à rechercher dans l'huile d'olive est sa qualité, généralement imprimée sur le devant de la bouteille: extra-vierge, extrafin, fine ou pure (vierge).
Les huiles d'olive sont classées selon le degré d'acidité qu'elles contiennent, les huiles les plus fines contenant le moins d'acidité. L'huile d'olive extra-vierge est le résultat du premier pressage (le processus de concassage qui libère l'huile des olives), et a par conséquent l'arôme le plus riche, la saveur la plus forte et la plus faible acidité.
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Huiles aromatisées (huiles de piment, d'ail, de basilic et de citron): Un peu d'une de ces huiles va loin.
Au lieu de faire sauter ou cuire avec des huiles aromatisées, vous pouvez utiliser une goutte ou plus pour améliorer un plat - et ajouter beaucoup moins de matières grasses.
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Huiles de noix (comme la noix et la noisette): Légères, douces et délicates, ces huiles sont excellentes sur les salades, saupoudrées sur les légumes fraîchement cuits, et dans les biscuits et les gâteaux.
