Vidéo: Brochettes de tofu mariné I La Cuisine de Jean-Philippe 2025
Tempeh est un soya fermenté moulé en un gâteau que vous pouvez découper en cubes ou autres formes amusantes. C'est une excellente source de protéines pour les personnes souffrant de SCI, car il est fermenté, ce qui signifie qu'il est facile à digérer et ne produit pas de gaz. La clé d'un très bon tempeh est la sauce mijoteuse qui lui donne une saveur riche et charnue.
Préparez une sauce supplémentaire et conservez-la au réfrigérateur pour une préparation rapide des repas plus tard, ou utilisez-la dans la préparation du bœuf pour sauté. Frire le tempeh d'abord crée une texture plus croquante et l'empêche de tomber en morceaux.
Cette recette a été partagée par Andrea Boje qui a partagé avec nous sa recette préférée de brochettes.
Outils: Presse-ail (en option)
Temps de préparation: 6 minutes
Cuisson: 18 minutes
Rendement: 3 portions
Un paquet de 8-3 / 4 onces de tempeh, coupé en cubes de 1 po
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de carthame à haute température
Sauce à mijoter (voir la recette suivante)
Six brochettes de 6 po
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Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le tempeh et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté (environ 2 minutes de chaque côté), en retournant avec des pinces.
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Versez la sauce mijotée dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 8 minutes, en tournant le tempeh de temps en temps pour qu'il absorbe uniformément la sauce.
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Retirer du feu. Mettez 4 à 5 cubes de tempeh sur chaque brochette et placez-les dans un plat de service.
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Verser le liquide restant de la poêle sur les brochettes et servir.
Sauce à la mijoteuse
1/4 tasse de sauce tamari ou soja
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sirop de riz, miel ou sirop d'agave
1 cuillère à café de jus de gingembre, pelées et râpées
1 cuillère à soupe d'ail haché ou 2 à 3 gousses d'ail dans un presse-ail
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Dans un petit bol, mélanger le tamari, le vinaigre, le sirop de riz, le jus de gingembre et l'ail.
Ajouter 2 cuillères à café de citronnelle hachée à la sauce pour une influence thaïlandaise, ou ajouter 1/4 tasse d'ananas ou de jus d'orange et 1/2 cuillère à café de zeste de citron à la marinade pour une sauce tropicale.
Par portion: Calories 348; Lipides 22,5 g (saturé 3,7 g); Cholestérol 0 mg; 1351 mg de sodium; Glucide 22. 9 g (fibre 0,3 g); Protéine 18. 1 g; Sucre 14. 4 g.
