Vidéo: Turbotin (Halibut) Papillotte (Paper) recipe 2025
Une simple combinaison de thym et une touche de citron font de ce flétan un plat à faible teneur en glucides. Vous enveloppez ce flétan au thym et au thym dans du papier parchemin (appelé en papillote ), un processus qui peut vous ouvrir de nouveaux horizons pour la cuisson du poisson.
Temps de préparation: 40 minutes
Cuisson: 15 à 18 minutes
Rendement: 4 portions
1/2 tasse d'huile d'olive
12 brins de thym frais, divisé
4 filets de flétan (environ 8 onces chacun)
4 citrons
8 cuillères à soupe de vin blanc
2 tomates fraîches de taille moyenne
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Préchauffer le four à 425 degrés F.
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Combiner l'huile d'olive et 8 brins de thym frais dans une petite casserole.
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À feu moyen-doux, laisser mijoter l'huile et le thym pendant environ 20 minutes.
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Retirer l'huile du feu et laisser refroidir à température ambiante.
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Vérifiez les congés pour les os et enlevez ceux que vous trouvez.
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Coupez 2 citrons en deux.
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Coupez les 2 citrons restants en tranches très fines.
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Coupez du papier parchemin en 8 cercles de 10 pouces.
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Badigeonner un côté de chaque cercle de parchemin avec de l'huile d'olive.
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Placez les cercles huilés vers le haut sur une grande plaque à pâtisserie qui a des côtés.
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Lorsque l'huile atteint la température ambiante, égouttez-la pour retirer le thym.
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Placez chaque filet au milieu de 4 cercles de parchemin huilés.
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Pressez une des moitiés de citron frais sur chaque filet.
Chaque moitié devrait vous donner environ 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
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Arrosez de 2 cuillères à soupe de vin sur chaque filet.
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Brossez généreusement chaque filet avec l'huile aromatisée au thym.
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Coupez les tomates en dés.
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Répartir 1/4 tasse de tomates en dés sur chaque filet.
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Placez quelques tranches fraîches de citron et une branche de thym frais sur chaque filet.
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Placez délicatement un deuxième cercle de parchemin huilé sur chaque filet, le côté huile contre le filet.
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Repliez les bords du papier parchemin en les scellant bien.
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Placez les paquets de parchemin sur la plaque de cuisson.
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Cuire au four de 15 à 18 minutes.
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Servez les filets dans leur papier parchemin.
Les aliments cuits en papillote font des présentations étonnantes. Soyez prudent, cependant, lors de l'ouverture de chaque poche parce que la vapeur va rouler avec l'arôme génial.
Par portion: Calories 493 (De la graisse 289); Gras 32g (saturé 4g); Le cholestérol 70 mg; 122mg de sodium; Glucide 4g (fibre diététique 1g); Protéine 46g.
