Soupe à la crème de chou-fleur rôtie - nuls

Le chou-fleur caramélise les sucres naturels des légumes et intensifie la saveur de la soupe de chou-fleur. Les soupes à la crème sont souvent chargées de gras et de calories, mais celle-ci utilise du lait faible en gras et de la crème sure légère.

Soupe à la crème de chou-fleur rôtie

Temps de préparation: 15 min utes

Temps de cuisson: 45 min utes

Y champ 4 portions

1 chou-fleur à grosse tête

4 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

16 onces de bouillon de poulet faible en sodium

1 cuillère à café d'herbes de Provence ou 2 cuillères à café de thym frais

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

8 onces de lait (1%) de lait

1/2 tasse de crème fraîche

1. le four à 400 ° F. Retirer les feuilles et le noyau du chou-fleur. Coupez la tige et jetez-la, et brisez les fleurs en petits morceaux de la grosseur d'une bouchée. Placez les flowerettes sur une plaque à pâtisserie doublée.

2. Utilisez une presse à ail pour écraser les gousses d'ail. Saupoudrer l'ail sur le chou-fleur. Arroser le chou-fleur et l'ail avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

3. Faites cuire le chou-fleur au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre. Retirez-le du four.

4. Placez le chou-fleur dans une grande marmite. Ajouter le bouillon de poulet, les herbes de Provence ou le thym et le poivre. Chauffer le mélange à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.

5. Par lots, verser le mélange dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse; puis retournez à la marmite à feu moyen-doux (vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion, directement dans le pot). Incorporer progressivement le lait.

6. Laissez mijoter 5 minutes, puis retirez le mélange du feu. Incorporer la crème sure. Verser dans des bols et garnir d'une cuillère à café de crème sure faible en gras et de poivre noir fraîchement moulu (si désiré).

Par portion: Calories 295 (De la graisse 117); Fat 13g (saturé 3g); Cholestérol 7 mg; Sodium 128 mg; Glucide 11g (fibres alimentaires 2g); Protéine 6g; Potassium 338mg.

Note: Selon la taille de votre tête de chou-fleur, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de lait. Ajouter le lait progressivement pour obtenir une consistance crémeuse désirable.

Gardez un pot d'ail haché dans le réfrigérateur pour une utilisation facile. Substituer 1/4 cuillère à café pour une gousse.

Variez-le! Ajoutez des carottes à cette recette pour une touche de saveur. Placer 1 à 2 tasses de mini-carottes sur la rôtissoire avec le chou-fleur et rôtir jusqu'à tendreté. Passez la recette en purée avec les carottes et le chou-fleur.