Nourrir la foule lors d'une réunion de famille - mannequins

Cuisiner un repas pour un grand groupe (réunion de famille ou autre) nécessite de la planification et de l'endurance. Voici un guide pratique sur les quantités de nourriture et la sécurité alimentaire, ainsi que des conseils sur l'organisation d'une soirée-partage.

Planification pour les repas-partage

La forme la plus courante des aliments de groupe est un repas-partage, qui est le moyen le moins cher et le plus facile de nourrir la foule.

Pour les repas-partage, chaque participant doit apporter une contribution à la table du buffet. Vous obtenez une grande variété d'articles d'une grande variété de cuisiniers. (Vous pouvez même échanger des recettes avec d'autres gourmets de votre famille lors de la réunion.) Certaines personnes peuvent même apporter de vieux favoris de la famille que vous n'avez pas eu depuis que vous étiez enfant. Quel régal!

L'organisation d'un potluck pour une foule nécessite un peu de planification. L'utilisation d'une liste de suivi des repas partagés (comme le montre la figure 1) peut vous aider à savoir qui apporte quoi. La fête peut être un véritable coup de cœur si tout le monde apporte des salades et personne ne se souvient du dessert!

Pour simplifier le processus de partage, vous pouvez affecter un élément différent à chaque branche de la famille. Par exemple, votre tante Tilly et ses enfants adultes peuvent manipuler les salades, tandis que le clan de l'oncle Hubert peut apporter des plats principaux.

Cependant, certains membres de la famille veulent souvent apporter des articles spéciaux qu'ils ont fabriqués pendant des années. Chaque fois que possible, essayez de les accommoder. Partage de ces plats spéciaux - et les histoires qui les accompagnent souvent - servent à enrichir l'expérience de réunion.

Figure 1: Liste de suivi des repas-partage.

Déterminer la quantité de nourriture à fournir peut être un défi. Quelques membres de la famille exigent toujours plus que la quantité normale de nourriture. Si votre neveu Clyde est un secondeur de 7 pieds de haut, il consomme probablement assez de nourriture pour quelques personnes. La même règle s'applique aux boissons. Mais il y a aussi des membres de la famille qui auront besoin de moins de nourriture que les adultes normaux, comme les enfants et certaines personnes âgées. Voici le conseil: Ne vous inquiétez pas à ce sujet. Quand il s'agit de repas-partage, il y a toujours plus que suffisant!

Utilisez les listes suivantes pour vous aider à déterminer les quantités d'objets communs. Gardez à l'esprit que cette information est simplement destinée à servir de guide - rien n'est écrit dans la pierre. Les montants sont basés sur 50 participants. Vous pouvez facilement doubler ou diviser les montants.

Apéritifs

Les réunions, comme toutes les fêtes, ont besoin de beaucoup d'entrées et de collations. Cela donne aux gens quelque chose à grignoter pendant qu'ils attendent le repas principal. Voici quelques idées appétissantes:

• 2 livres de noix
• 8 grands sacs de croustilles
• 4 tasses de trempette
• 5 livres de fromage
• 5 livres de charcuterie assorties
• 3 boîtes de craquelins
• 1 pinte de cornichons

Accompagnements

Vous ne pouvez jamais avoir trop de salades ou de plats de légumes!Considérez ce qui suit:

• 3 gallons de haricots cuits
• 20 livres de pommes de terre
• 50 à 60 épis
• 60 rouleaux ou 5 miches de pain
• 2 livres de beurre ou de margarine

choisissez deux ou trois des articles suivants:

• 6 quarts de salade de fruits
• 6 quarts salade de pommes de terre ou de macaroni
• 25 melons (cantaloup, pastèque et / ou miellat)
• 1-1 / 2 quarts de vinaigrette
• 12 têtes de laitue
• 8 quarts de salade de légumes ou de pâtes
• 1 gallon de légumes frais cuits à la vapeur

Viandes et plats principaux

Assurez-vous de conserver la viande dans votre glacière jusqu'à c'est prêt à cuisiner, et sortez seulement autant que vous pouvez cuisiner en même temps. Utilisez la liste suivante pour déterminer les viandes et les plats principaux pour les masses:

• 20 livres de viande (comme le boeuf haché) ou la volaille
• 25 poulets entiers, taille moyenne
• 1 dinde entière de 15 livres avec 1 livre de sauce aux canneberges
• 15 livres de hot-dogs avec 15 paquets de petits pains
• 3 gallons de soupe

Desserts

Et maintenant pour la meilleure partie du repas - dessert! Certaines personnes peuvent ne pas aimer le chocolat ou sont diabétiques, alors assurez-vous d'inclure une variété d'articles. Par exemple, vous pouvez planifier ce qui suit:

• 10 tartes de 9 pouces
• 3 tartes de quart de table
• 3 douzaines de brownies
• 2 gallons de crème glacée (si vous avez un congélateur disponible) > Biscuits sans sucre
• La crème glacée n'est pas un dessert pratique pour un pique-nique, sauf si vous avez trouvé un moyen astucieux de le garder congelé. Au lieu de cela, substituez quelques douzaines de biscuits pour la crème glacée.

Assurez-vous d'avoir suffisamment de glace pour que les gens puissent rafraîchir leurs boissons! Vous pouvez stocker de la glace fraîche dans des refroidisseurs séparés (provenant des refroidisseurs de boissons) et rafraîchir les refroidisseurs de boissons si nécessaire. Assurez-vous de vérifier votre stock de glace régulièrement - il fond assez rapidement. Si vous avez l'impression d'être à court d'essence, envoyez quelqu'un au mini-marché local ou à l'épicerie du coin pour un approvisionnement frais.

Opter pour les BYO

Vous pouvez également planifier un événement

Apportez votre propre (BYO). Les BYO peuvent aller de Apportez votre propre boisson (le BYOB classique) à Bring Your Own Everything (BYOE). Les invités à BYOE doivent préparer leurs propres pique-niques, avec de la nourriture, des boissons, des assiettes, des tasses et des ustensiles. Si vous décidez d'organiser un BYOE, assurez-vous que vos invités comprennent ce que signifie le terme afin qu'ils ne quittent pas la réunion déçu et puissant affamé.

Éviter un désastre intestinal

Lors de la préparation des repas pour votre réunion de famille, gardez à l'esprit certaines choses afin d'éviter les maladies d'origine alimentaire, surtout pendant les mois d'été, lorsque le soleil tape sur votre pique-nique.

Gardez à l'esprit que les bactéries nocives commencent à se multiplier après avoir atteint 40 degrés Fahrenheit. Vous ne pouvez pas toujours déterminer par la vue ou l'odeur que la nourriture est gâtée. Les directives suivantes peuvent aider à empêcher le clan d'obtenir la revanche de Montezuma.

Conservez les aliments froids au frais et les aliments chauds à température élevée.

• Ne laissez pas les aliments froids sans réfrigération pendant plus de 2 heures. Si le temps est chaud, réfrigérez les aliments froids immédiatement après le service. Conservez les boissons et les aliments dans des glacières séparées.
• Les couvercles des refroidisseurs de boissons tendent à s'ouvrir plus souvent, permettant à l'air froid de s'échapper. Ne consommez autant de viande que possible dans la glacière en même temps.
• Conservez le reste dans la glacière jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire cuire. Lorsque vous faites des salades de poulet et de pâtes,
• assurez-vous que tous les ingrédients sont bien refroidis avant de les combiner. Continuez à laver.
• Assurez-vous que vos mains, vos ustensiles et votre espace de travail sont propres avant de manipuler des aliments et de préparer différents plats (par exemple, vous ne voulez pas préparer de salade sur un comptoir qui a encore des traces de volaille crue). Transférer les viandes marinées dans un plat propre
• - ne jamais réutiliser le plat qui contenait la viande et la marinade crues sans les avoir lavées à fond. Ayez beaucoup de lingettes antibactériennes ou de savon liquide antibactérien
• à la disposition des invités avant de manger.