Vidéo: Comment conserver du fromage | Ricardo Cuisine 2025
Part of Cheese For Dummies Cheat Sheet
La meilleure façon de garder le fromage frais est de l'acheter coupé sur commande plutôt que pré-coupé, emballé et prêt à partir. Le fromage fraîchement coupé a meilleur goût et dure plus longtemps, et vous pouvez le réemballer dans le papier dans lequel il est vendu. Mais si vous achetez du fromage pour un usage futur plutôt qu'immédiat ou si vous avez des restes, vous devez savoir comment le conserver dans un façon qui préserve sa fraîcheur et sa saveur.
La principale chose à retenir est que les fromages doivent être emballés de manière appropriée pour le stockage. Vous pouvez acheter le fromage spécial fromage fromage (Formaticum est la marque la plus populaire), qui a deux couches: l'une est une cellophane perméable qui permet au fromage de respirer, et l'autre est similaire au papier de boucherie et retient l'humidité.
Vous pouvez acheter du papier à fromage dans de nombreux fromageries, magasins d'alimentation spécialisés ou en ligne. Ou vous pouvez créer votre propre version de cette enveloppe pratique: Envelopper d'abord le fromage dans de la cire ou du papier parchemin, puis le recouvrir d'une pellicule de plastique.
Voici quelques conseils pour conserver différents types de fromage:
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Fromages frais: Conservez-les dans leur contenant d'origine (contenant ou non de la saumure) ou bien emballé dans une pellicule plastique.
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Fromages à croûte demi-ferme, à pâte mi-dure et à croûte lavée: Envelopper ces fromages dans du papier parchemin, les placer dans un récipient en plastique muni d'un couvercle hermétique et les conserver dans le légume. tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Parce que le fromage continue de mûrir en vieillissant, aérez le fromage tous les jours en le déballant et en le laissant reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure.
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Fromages bleus: Envelopper le fromage bleu dans du papier ciré ou boucher et le conserver dans un récipient en plastique muni d'un couvercle hermétique. Placez-le dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur et laissez-le aérer tous les deux jours, comme décrit ci-dessus.
Laisser un fromage revenir à la température ambiante et réfrigérer à nouveau ce que vous ne mangez pas augmente le processus de vieillissement, accélérant ainsi sa disparition. La meilleure façon de garder le fromage frais est de couper un morceau (ou trois) et en profiter tous les jours!
